Borscht er anderledes. Og lad hans opfindelse forblive en hemmelighed eller en legende, vi laver et meget tilfredsstillende og lækkert første kursus i Kuban-stil. Og bare i en uge! Vi har brug for stribede rødbeder og gammel bacon ...
Kuban borscht eller kosak helligdom!
Dette er mere end en skål, det er allerede en ældgammel tradition, et ægte ritual, undertiden hævet til en kult. Det er unikt og enkelt på samme tid.
I Kuban koges eller hældes ikke borscht, her er den "foldet" og "hældt".
Kuban-borschtens særegenhed er dens unikke egenskab, som de siger: "hvert hus har en svær borscht", men ikke desto mindre er der visse regler for "foldning" af borscht, det vil sige hovedopskriften. Og uden at denne base bevæger sig væk fra traditioner, kan du ikke lave en god og korrekt borscht!
Den største forskel mellem Kuban-borsjten: det er gyldent til rødrødt, men ikke rubin eller burgunder!
Hemmeligheden, i en særlig sukkerroer, har brug for en borschroer, i modsætning til spisebeder har den en lyserød farve med hvide striber.
Du har også brug for frisk, men ikke som surkål, det er også vigtigt skubbe fra svinefedt, hvidløg, salt og løg, en overflod af alle slags greener og brugen af persille eller pastinak rødder for at give borsch en unik aroma er obligatorisk.
Og vigtigt! Ikke nogen VINEGAR, citronsyre og citronsaft!
Ved at overholde disse enkle tip øges sandsynligheden for at lave ægte Kuban-borscht derhjemme.
Denne skål kan ikke forveksles med noget. Det skal bemærkes, at borscht skal koges i store mængder, selv om sommeren. Dens smag forbedres kun den anden dag.
Ingredienser:
0,5 kg svinekød med ben og fedt
5 mellemstore kartofler
1 sukkerroer
2 stk. løg
stor gulerod
persille eller pastinak rod
0,5 kg frisk hvidkål
400 ml tomatjuice eller knuste tomater
1 paprika
1 varm peber
50 gr. gammel bacon
3-4 fed hvidløg
50 ml vegetabilsk olie
1 laurbærblad
salt, sukker, malet peber
greener
svesker efter smag
Hvordan man laver mad:
1. Skyl kødet, dæk med rent vand og kog i 1 time. Det kogte kød kan skæres i stykker, men benet må ikke fjernes fra suppen.
2. Hak rødbeder, gulerødder, pastinetter, løg, paprika i tynde strimler med en kniv.
3. Steg løg i olie og derefter alle de andre hakkede grøntsager. Tilsæt sure tomater i halvdelen eller tomatsaft, lad dem simre indtil de er halvt kogte.
4. Sæt skrællede og ternede kartofler til det næsten færdige kød og tilsæt grøntsags stegning. Kog og kog derefter kartoflerne, indtil de er halvt kogte.
5. Hak kålen, overfør den til bouillon og kog i 8-10 minutter (det er vigtigt ikke at koge kålen for meget).
6. Efter kålen, kast en hakket peber af varm peber i suppen, svinefedt bundet til en pasta med hvidløg (helst gammel - en speciel chic) og altid hakkede greener.
Sæt med salt efter smag, tilsæt laurbærblad og peberkorn eller jorden. Du kan kaste 2-4 stykker i dette øjeblik. tørrede svesker for en røget smag.
7. Sluk for varmen, og dæk gryden. Lad borscht brygge i 15-20 minutter.
Nyd dit måltid!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!