En meget rig, smuk og velsmagende ret. Hvis du har en gedde i din fryser, og du ikke har været i stand til at bruge den endnu, så er her din chance for at skinne!
Ingredienser:
stor gedde
2 gulerødder
100 g saltet bacon
3 kogte æggeblommer
100 g brød (mælk eller skiver)
100 ml mælk
1 rå æg
salt
sort peber efter smag
50 ml vegetabilsk olie
creme fraiche eller majones til smøring
Hvordan man laver mad:
1. Vask gedderne, fjern vægten. Men ikke tarm!
2. Lav et snit i fisken nær hovedet (bag gællerne) og brug en ske til at fjerne huden fra gedderne som en "strømpe". Læg huden til side.
Hvis det virker, skal hovedet være "dinglende" på huden. Men hvis ikke, så er vi ikke bekymrede.
3. Start nu rensning. Fjern indvoldene, adskil kødet fra knoglerne og fjern alle mulige knogler. Skyl hovedet og spar!
4. Før den resulterende geddefilet og et stykke saltet bacon gennem en kødkværn med den fineste rist 2 gange.
5. Sug brødstykkerne i blød i varm mælk i 20 minutter.
6. Vask gulerødderne, skrab, riv på et groft rivejern og steg dem let i vegetabilsk olie.
7. Madlavning af hakket kød: Tilsæt 3 smuldrede kogte æggeblommer, 1 rå æg, stykker brød, der er presset ud af mælk og sauterede gulerødder til den rullede geddefilet. Sæt med salt og peber efter din smag.
Du kan også tilføje urter, hvidløg eller stegte løg - det er ikke for alle.
8. Fyldning af gedder: læg forsigtigt hakket kød i en "strømpe" lavet af læder med en teskefuld.
Vigtig! Ingen grund til at ramme! Fiskeskindet brister! Bedre at lade det ikke være fyldigt og endda tragt. Skrælen strammes i ovnen.
9. Placer den fyldte gedde på et smurt bageplade eller på en non-stick måtte og form den til den ønskede form. Glem ikke og "fastgør" hovedet korrekt til kroppen. Hvis du kan bevare det, når du fjerner huden, er det super!
10. Smør fisken med mayonnaise eller creme fraiche på toppen.
11. Anbring fisken i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 45 minutter.
Færdig!
Vi spreder fisken på en skål, dekorerer med grøntsager og urter. Du kan skære gedderne i stykker på én gang i portioner og lægge en cirkel citron mellem hver.
Masken eller mønstrene af en tynd tråd af mayonnaise ser også utrolig smuk ud. Skønheden!
Nyd dit måltid!
Held og lykke! OG... feriehilsner!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
og vores Yandex. budbringer <<< Klik her!
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!