Fyld kan være hvad som helst, men de bedste ting er med roetoppe og ost eller kød. Ostene er også gode. Men først ting først.
Traditionelle ossetiske tærter er en ægte fornøjelse at smage. Duftende, hjertelig, lækker og nem at tilberede.
De er utrolige! Se selv!
Ingredienser til dejen:
0,5 kg mel
380-400 ml varmt vand
1 pose tør gær
40 ml vegetabilsk olie
2 knivspids salt
0,5 tsk l. Sahara
Til påfyldning med roetoppe:
2 bundter af roetoppe (kun blade uden stilke)
150-200 gr. Ossetisk ost eller enhver syltet
salt
jord peber
Til ostefyldning:
300 gr. Ossetisk ost eller enhver anden (ikke nødvendigvis syltet)
valgfri urter og hvidløg
Til fyldning med kød:
450-500 gr. hakket kød (oksekød eller fjerkræ)
0,5 pod varm peber
2 løg
100 g ost
salt
peber
Hvordan man laver mad:
1. Du skal starte med det grundlæggende - med testen. Opløs sukker og gær i varmt vand. Bland og lad stå i 10 minutter for at aktivere gæren.
Sigt mel, tilsæt salt, bland. Hæld den passende gær i melet og start æltning af dejen. Hæld vegetabilsk olie i dejen i tre omgange og ælt godt.
Læg dejen i en skål, dæk toppen med folie eller et håndklæde, og lad den stå på et varmt sted i 1 time.
2. Nu fyldningerne.
Den enkleste er ost. Det skal reves eller æltes med en gaffel, hvis det er noget som ost.
Tilsæt hakkede friske urter (persille, koriander) og et fed hvidløg til ostefyldet, hvis det ønskes, men det er ikke nødvendigt. Kun ost.
Hvis det er tørt, kan du hælde 1-2 spsk i. l. smeltet smør.
Toppe påfyldning: sorter roetoppen, fjern alle stilkene, skyl og tør på et håndklæde. Skær derefter i strimler og bland med knust eller revet ost. Tilsæt salt og peber efter smag.
Kød: tilsæt revet løg (eller kødkværn / blender), hakket varm peber, ost, salt og malet sort peber til hakket kød.
3. Del den færdige dej i 3 dele - tre tærter kommer ud af den. Og hver påfyldning er designet til 3 tærter.
Hvis du planlægger flere tærter eller med alle tre fyld, så lav tre portioner dej på én gang.
Enhver af de ovenstående fyldninger kan også opdeles i tre dele.
4. Drys arbejdsfladen med mel og rul en lille kage ud af et stykke dej. Sæt fyldet i midten af kagen, og saml kanterne øverst med en pose. Sådan her.
Lad det virke i 1-2 minutter, og begynd derefter at ælte tortillaen forsigtigt til siderne og danne en tynd og rund kage.
5. Tag en form eller en stegepande med et aftageligt håndtag og drys også med mel. Overfør kagen til formen og stræk lidt langs bunden, så den helt optager den.
Lav et hul, så dampen kan slippe ud.
6. Bag tærter ved 250 grader i 10-15 minutter. Ikke mere!
Læg de færdige tærter i en stak på et bord, en flad plade eller en træplade, og smør dem med smeltet smør.
Tærterne er klar! Du kan invitere alle til bordet og nyde det!
Nyd dit måltid!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< næsten 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!