Er du fisker, eller er din ægtefælle en mester i at fange fisk? Vi fortæller dig, hvordan du nemt kan lave en lækker snack fra en stativ og en gedde.
Der er kun én betingelse for en luksuriøs balyk - gedderne skal være friske, dvs. for nylig fanget. Kun dette garanterer en god og jævn saltning.
Derfor lige fra fiskeri og straks at lave mad!
Ingredienser:
gedde
groft salt
Hvordan man laver mad:
1. Fisken skal tilberedes, renses og vaskes. Det er ikke nødvendigt at rense vægten og fjerne hovedet eller halen.
2. Lav et snit langs hele rygsøjlen langs slagtekroppen. Vend gedderens mave op indefra, lav forsigtigt tværgående snit i fisken.
Dette er for at forbedre ambassadøren så meget som muligt. Så saltet kan frit trænge ind i hver centimeter af gedden.
3. Drys gedderne med groft salt på alle sider. Hvis det er stort nok, skal saltet hældes i alle udskæringerne.
Det er vigtigt at tage den rigtige mængde salt korrekt. Meget nøjagtigt og omhyggeligt, da oversaltet balyk mister sin sarte smag og bliver tør.
Og hvis der ikke er nok salt, kan det forværres meget hurtigt.
4. Fold geddeskindsiden ud i en hvilken som helst emaljefad (håndvask, bakke). Lad det stå i en halv time, så saften fra saltet går, og den (salt) fungerer.
5. Nu skal gedderne rystes af, tørres og ventileres. For at gøre dette skal det hænges udfoldet. For eksempel hvor det er godt ventileret og der ikke er åben sol. Og også insekter som fluer.
Det tilrådes at hænge gedderne med halen ned og lave træstivere fra pinde eller kviste inde i maven.
6. Tørringsprocessen tager ikke mere end to dage. Derefter skal fisken fjernes.
6. Placer geddeskindsiden ned på risten, og afslør kraftigt de indskårne indre dele.
7. Sæt risten i ovnen, og indstil temperaturen til ikke højere end 60-100 grader. Gedden skal tørre og ikke bages ved svag varme i 5-9 timer. Tiden afhænger af ovnens egenskaber og slagtekroppens størrelse.
Vigtig! Ovnlågen skal stå på klem 1-2 cm, så fugt og overskydende varme kan slippe ud.
8. Gedde balyk vil være klar, når farven på kødkødet inde i fisken ændres. Det bliver gul-gyldent. Så er det tid til at fjerne risten og slukke for ovnen.
9. Overfør ballerne til avis eller papir, og afkøl direkte på den i rummet. Ikke på gaden!
Alt! Forretten er klar!
Gedden er så lækker! Denne udsøgte delikatesse er perfekt med en skummende drink, kartofler og endda et festligt bord.
Og til banketskæring og til sandwich - fisken er smuk!
Det vil helt sikkert erobre alle med sin sarte struktur og svage ambassadør. Lækker!
"Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< næsten 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!