Hjertelig, enkel og meget velsmagende - hvad har du ellers brug for lørdag eller søndag?!
Ingredienser til dejen:
1 glas kefir
1 time l. Tørgær
350 f.Kr. mel
2 timer l. Sahara
0,5 tsk l. salt
50 ml vegetabilsk olie
æg
Til påfyldning:
0,5 kg kartofler
ost (suluguni eller hvad du vil)
persille
salt
Hvordan man laver mad:
1. Kog skrællede eller skrællede kartofler, indtil de er møre.
2. Mens kartoflerne koger, skal du lave dejen. For at gøre dette skal du slå et æg med sukker og salt, tilsæt kefir og smør. Kefir har brug for stuetemperatur eller lunken (opvarmning).
3. Hæld gær i kefir-blandingen, bland og begynd at tilsætte det sigtede mel. Ælt dejen. Det kan tage mere eller mindre mel, men dejen skal under ingen omstændigheder være tæt.
4. Overfør dejen til en skål og stram med plastfolie ovenpå. Fjern til et varmt sted i 1,5-2 timer. I løbet af denne tid skal dejen øges kraftigt i volumen.
5. Mos kogte kartofler uden skind i kartoffelmos, tilsæt salt efter smag.
6. Hak greens fint og bland med knust ost. Hvis det er muligt, er det bedre at tage suluguni.
7. Kombiner afkølede kartoffelmos og ost med urter. Bland indtil glat.
8. Del den matchede dej i 7-8 lige store dele, rul dem til kugler og dæk dem med en film eller et håndklæde for ikke at vinde op.
9. Tag dejkuglerne ud ad folien en ad gangen og flad den med din hånd i flade kager, ikke for tynde, hvis det er nødvendigt, støv overfladen for at rulle dejen med mel.
10. Sæt ost-kartoffelkuglen på dejkagen (divider også påfyldningen med antallet af dejstykker).
11. Saml kagen øverst i en knude, hold den sammen i midten, mens du trykker dejen ned og former skiven.
12. Du kan efterlade emnerne med fyldet på bordet under en film / et håndklæde, hvor du drejer sømmen ned.
13. Fjern hvert emne og ælt først med fingrene, så vidt muligt, i en ensartet tynd cirkel med ensartede bevægelser i en cirkel fra midten til kanten.
14. Arbejd derefter med en kagerulle, rul dejen med kartofler ind i den tyndeste kage med et tyndt lag mel.
Det er nødvendigt at rulle det så tyndt ud (tykkelse 3 mm), at påfyldningen til sidst skal være synlig.
Det er vigtigt at gøre dette meget omhyggeligt uden pludselige bevægelser for ikke at skade dejen og khychins integritet.
15. Varm en tør stegepande op, helst støbejern eller med en tyk bund.
16. Sæt en khychin (ideelt set hvis den er på størrelse med en stegepande) og steg den på begge sider over medium varme indtil den er gyldenbrun.
Held og lykke!
Kunne du lide artiklen?
abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad :)))
Tak for læsningen til slutningen!