Enhver fisk vil gøre. Hele hemmeligheden bag saftighed er i yderligere tilsætningsstoffer, og hvordan man forbereder dem. Hvis alt gøres i henhold til instruktionerne, vil fiskekagerne virkelig være saftige og frodige.
Ingen tørhed eller ubehagelig lugt!
Ingredienser:
1 kg fisk (slagtekroppe med knogler)
3 store løg
2-3 kvist dild
2 skiver hvidt brød (baguette eller brød - ikke et brød!)
150 ml mælk eller 100 ml fløde
2 æg
1 time l. salt uden top
50 gr. smør
1 time l. formalet sort peber eller fiskekrydderier
1 time l. citronsalt eller 1 spsk. l. revet frossen citron med zest
brødkrummer
vegetabilsk olie til stegning
Hvordan man laver mad:
1. Rengør fisken, fjern gæller, indvolde, finner og hoveder. Skær forsigtigt i længderetningen i to halvdele. Fjern ryggen og alle store knogler. Det tilrådes at fjerne huden, hvis det er muligt.
2. Før fiskefilet gennem en kødkværn med 2 løg. Dette skal gøres to gange. Hæld citronsaft i hakket kød eller tilsæt nthnq citron. Blande.
3. Skræl det tredje løg, hug det fint, og steg, indtil det er gyldentbrunt i vegetabilsk olie. Hæld det afkølede løg sammen med det lille i hakket kød, hak dild her. Blande. Du kan gøre det uden dild.
3. Smuldre en baguette eller skorpe med dine hænder i en skål og hæld mælk eller fløde i bogstaveligt talt 2 minutter. Sæt derefter alt hakket kød uden at vride det ud. Sæt med salt og peber.
4. Adskil den hvide fra æggene og slå som en marengs, indtil den er tæt. Pisk æggeblommer separat med en gaffel.
5. Tilsæt først æggeblommer til hakket kød, bland. Derefter forsigtigt hvide og blandes igen med dine hænder.
Vigtig! Hvis hakket virker tyndt, kan du tilføje 1 spsk. l. semulje eller havregryn. Intet mel! Ellers ligner koteletterne brødkoteletter og bliver meget tørre.
Sæt den resulterende masse i køleskabet i 20-30 minutter.
6. Få smørret ud af kulden på forhånd, du har brug for det blødt og plastisk.
7. Fjern hakket kød fra køleskabet og læg smørret i det. Rør med dine hænder og start straks med at danne bøffer.
8. Dyp koteletterne i brødkrummer eller mel, og steg dem i 5 minutter på hver side i vegetabilsk olie, indtil en god skorpe dukker op.
9. Sænk derefter varmen, dæk panden med et låg og kog koteletterne i yderligere 6-8 minutter.
Færdig!
Nyd dit måltid!
abonner på kanalen"Kulinariske noter om alt".
Tak for læsningen til slutningen!