Ifølge denne opskrift opnås saftige peberfrugter, hvor der er mange fyld, og de kan koges, når du vil. Især om vinteren vil det være relevant!
Jeg vil også fortælle dig tre saucer, metoder til at sy eller bage fyldte peberfrugter.
Ingredienser:
1 kg sød peberfrugt
600 gr. hakket kød
1-1,5 kopper kogt ris
1 stor løg
3-4 mellemstore tomater
1 spsk. l. krydderiblandinger (malet sort peber, paprika osv.)
1 time l. salt
2 spsk. l. semulje
Hvordan man laver mad:
1. Bulgarske peberfrugter (jeg ville gøre nøjagtigt de røde) skal gennemblødes i varmt vand i 1 time, så de er mættet med fugt, og snavs forsvinder bedre.
2. Skær stilken med en kniv, og brug fingrene til at fjerne frøene fra peberbælgene. Skyl hver peber og ryst al fugt ud af den.
3. Til fyldningen koges risen i saltet vand. Enhver ris vil gøre, undtagen dampet ris. Måske kan jeg bare ikke lide det i hakket kød, men på en eller anden måde "klæber" det ikke til kød og holder sig konstant væk fra det som det var.
Det er ikke nødvendigt at skylle varm ris. Men du skal køle det af.
2. Skær løg og friske tomater i små terninger. Hvorfor er de i påfyldningen? For skønhed! Og også til saftighed af hakket kød.
3. Læg ris, løg, tomater i en skål med hakket kød (jeg har svinekød). Tilsæt salt, krydderier og semulje. Dette er den hemmelige ingrediens.
Mel "limer" også hakket kød og andre produkter godt, men kun semulje, når man tilbereder peberfrugter, svulmer lidt op og fylder hele peber indefra. Så der vil være meget fyld, det falder ikke ud under processen eller på pladen.
Du kan bruge revet ost til samme formål. Det viser sig meget velsmagende og festligt. Men lidt dyrt. Gryn er mere optimal.
4. Ælt hakket kød og lad det stå i 30 minutter.
5. Fyld hver peber med en teskefuld påfyldning.
Vigtig! Jo strammere påfyldningen er stampet, jo bedre. Peber udvides, fyldes og springer ikke ud under madlavning.
6. Læg de færdige peberfrugter i en pose og læg dem i fryseren for at fryse.
Da jeg har peberfrugter i forskellige størrelser, lykkedes det mig ikke at lægge dem pænt. Jeg var nødt til at tage den ud af posen og lægge den i en "kolonne" i en bageplade.
I denne form frøs de natten over og endte først i en pose.
Hvordan laver man hjemmelavede frosne peberfrugter?
Metode nummer 1
Steg gulerødderne med løg. Hæld i en blanding af creme fraiche og tomatpuré, tilsæt den nødvendige mængde vand, salt, peber og kog indtil den er tyk.
Hæld saucen over peberfrugterne i en gryde eller i en form og kog derefter i 40 minutter på komfuret eller 1 time i ovnen.
Metode nummer 2
Bland bare tomatpasta eller creme fraiche (mayonnaise) med vand og lidt mel. Tilsæt krydderier og kog. Hæld saucen over peberfrugterne, lad den simre i 30-40 minutter på svag varme.
Metode nummer 3
Læg peberfrugterne i en bageplade. Hæld lidt vand - ikke mere end 1/3 kop. Salt, tilsæt krydderier og krydderier efter smag.
Sæt 0,5 tsk for hver peber. l. smør.
Dæk skålen med peber med folie, og læg ovnen forvarmet til 180 grader i 30 minutter. Fjern derefter folien.
Lav et majonesnet over toppen af peberfrugterne, eller pensl med fedt creme fraiche og drys med revet ost. Du kan lægge osteskiver ad gangen eller bruge saltlageost. Og i yderligere 15-20 minutter i ovnen.
Peberne er klar!
Nyd dit måltid!
abonner på kanalen"Kulinariske noter om alt".
Tak for læsningen til slutningen!