Siden barndommen kan jeg ikke lide fisk og alt der er forbundet med det. Det viste sig, at du bare skal tilberede det ordentligt!
Nu er fisken blevet en almindelig skål ikke kun for mig, men for hele familien.
Hvordan laver man en super sprød dej?
Mange kokke slår simpelthen et æg, tilsæt mel og lidt vand og salt - en god, tidstestet opskrift, men det fungerer ikke med al fisk. Enten som gummi eller skræller af, eller det ligner en omelet...
Du er nødt til at eksperimentere og tilføje forskellige tilsætningsstoffer for at forbedre. Gider ikke, nu vil jeg fortælle dig alt, hvordan du får en vellykket dej.
Så hemmelighederne til forbedring af fiskedej.
Hemmeligt nummer 1
Tilsæt kun 1 tsk til den klassiske ægdej. l. færdiglavet bordsennep.
For det første vil enhver fisk i en sådan skal "gnistre" med nye smag og aromaer, og for det andet vil skorpen helt sikkert blive sprød.
Hemmelighed nr. 2
Færre æg, men lidt mere vand. Og nødvendigvis mineralsk. Her, som i dejenedejen - har du brug for en ingrediens, der gør dejen boblende, hvilket betyder sprød.
Du kan selvfølgelig hælde vodka lidt - et par spsk. l. Men ikke det faktum, at det vil fungere... Og med mineralvand knækker dejen virkelig.
Hemmeligt nummer 3
Udskift noget af melet med majsstivelse eller kartoffelstivelse.
Du vil blive overrasket og tilfreds med en sådan beslutning, fordi fiskefilet kommer ud i en perfekt sprød skorpe og meget smuk.
Det er alt for nu! Og nu opskriften på dej på mineralvand. Gemme!
Ingredienser:
100 ml mineralvand med gas
2 æg
3 spsk. l. mel med et dias
en knivspids salt
100 g majsstivelse
sodavand på spidsen af en kniv
5 isterninger
Hvordan man laver mad:
1. Pisk æg med en gaffel og en knivspids salt.
2. Brug en blender til at male isen til en homogen krumme.
3. Bland alle ingredienserne til dejen - æg, is, mel, stivelse og sodavand med koldt mineralvand.
4. Dyp hurtigt tilberedte (salt, peber, citronsaft) stykker fiskfilet i dej og læg straks i opvarmet olie i en stegepande.
Hvis der er meget olie, bliver fiskene perfekt dybstegt til næsten en restaurantskorpe. Hvis du sparer på smør, skal du stege på begge sider. Det vil stadig knase.
Kontrolleret!
God appetit!
abonner på kanalen"Kulinariske noter om alt".
Tak for læsningen til slutningen!