Har du prøvet dette? Hvordan kender du denne ret?
Kystyby er en traditionel Bashkir, Tatarisk, Udmurt skål lavet af dej med fyld.
Ægte kystyby er en tynd usyret flad kage, foldet i to, fyldt med hirse grød eller grøntsagsgryderet.
For nylig har der været en tilpasning til russisk europæisk køkken, og kystyby er nu kogt med kartoffelmos.
Det anbefales at smøre færdige produkter med smeltet smør og servere varmt.
Kystyby eller Kuzikmyak med hirse grød
Ingredienser:
500 gr. mel
1 glas kefir
æg
1 time l. salt
1 spsk. l. Sahara
Til påfyldning:
1,5 kopper hirse
2-2,5 kopper vand
salt
smør
Hvordan man laver mad:
1. Ægte tatarisk kystyby er lavet med hirse. Derfor er det nødvendigt at koge hirse grød på forhånd, men lidt væske. Det tilrådes at koge det i ovnen i en gryde. Sorter og skyl grynene først, hæld rent vand og kog dem møre. Tilsæt smør og salt efter smag.
2. Til fremstilling af kager er det bedre at tage ikke fed kefir, dejen bliver blød og kagerne bryder ikke.
Et vigtigt punkt! Intet smør tilsættes til den traditionelle fadedej, selvom nogle opskrifter anbefaler det.
Tilsæt sukker, salt og æg til kefir ved stuetemperatur.
3. Tilsæt sigtet mel og ælt en tilstrækkelig tæt dej. I konsistens skal det ligne dumplings, det vil sige lidt stejlere end manti eller dumplings.
4. Rul den færdige dej til en kugle og lad den stå på bordet, hvile i 20 minutter.
5. Rul dejen til en pølse og skær den i 10 stykker. Dann kugler fra stykkerne og rul dem til en tynd kage med en diameter på 25-30 cm.
6. Steg kagerne i en tør stegepande på begge sider.
Læg de færdige kager i en bunke på et træskærebræt og dæk med et håndklæde, indtil alle kagerne er kogte.
7. Når grøden er klar, smelt lidt smør, smør kagerne på begge sider og spred derefter den varme hirse ind i halvdelen af kagen.
8. Fold kystyby i halvdelen. Du kan også smøre toppen med en børste med smeltet smør.
Nyd dit måltid!
Kystyby med kartoffel
Ingredienser til påfyldning:
1 kg kartofler
1 glas vand
3 spsk. l. vegetabilsk olie
salt
løg
greener efter ønske
50 gr. smør
Hvordan man laver mad:
1. Bag tortillas ifølge ovenstående opskrift. Dette er en klassisk version af dejen, men fyldet kan varieres, som du ønsker.
2. Skræl og kog kartofler i saltet vand. Tøm næsten al væsken af, lad det være omkring et glas.
Mos kartoffelmosen, og tilsæt lidt varm bouillon. Salt.
3. Hak løgene fint og sauter i vegetabilsk olie, men kun indtil de er bløde. Det behøver ikke at gøres før gyldenbrun.
4. Enhver green (dild, persille, koriander), hvis du virkelig vil, kan du. Det vigtigste er at skylle og male.
5. Læg alle løgene fra panden i den varme puré, tilsæt urterne og bland.
6. Smelt smørret og pensl det indvendige af kagerne med det.
7. Sæt stadig varme kartoffelmos inde på halvdelen af kagen, og fold den frie kant i halvdelen.
Mange mennesker kan lide at servere og spise kystyby med mælk. Prøv det selv!
Nyd dit måltid!
Pas på dig selv og ikke blive syg!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< næsten 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!