For ægte kødspisere skal du tilberede en saftig, lækker 100% bøf hakket bøf. Det indeholder ingen urenheder som brød, kartofler, mel, stivelse og andre produkter, der er traditionelle til koteletter, kødboller og andre hakket kødprodukter. Og hakket kød i den sædvanlige forstand er ikke egnet til oksekød. Hakket - ikke ført gennem en kødkværn, men hakket med en kniv eller ækling. Det vil sige, at den naturlige fasthed af kødfibrene skal mærkes.
Ingredienser:
Oksekød - 500 g
Hvidløg - 1 tand
Vegetabilsk olie - 20 ml
Salt, sort peber - efter smag
Trin for trin opskrift:
For at sautere hakket oksebøf derhjemme skal du bruge krydderier, raffineret olie, purløg og frisk oksekød.
Hvis kødet er frosset, skal du overføre det fra fryseren til køleskabshylden på forhånd og lade det sidde langsomt. optø - på denne blide måde at tø op kan du bevare kødfadens struktur og fremtidige smag maksimalt.
Vask kødet i koldt vand, tør det, afskær det hårde bindevæv (film), fedtlagene. Del mørbrad med plader (som i koteletter), og skær derefter hvert lag i lange søjler (som oksekødstroganoff) ca. 1 cm tyk.
Slib derefter på tværs - i små terninger.
Derefter hugger vi stykker-terningerne endnu mindre - vi prøver at hugge dem fint, men samtidig holder vi en mærkbar kornethed. Denne udskæring er ikke som et tyktflydende og homogent hakket kød.
Sæt hakket kød med en knivspids salt og malet sort peber. Til dette tilføjer vi en hvidløgsklod, der er passeret gennem en presse eller finhakket.
Bland grundigt for at fordele krydderierne jævnt. Vi overfører kødmassen fra palme til palme, hvorved fibrenes plasticitet øges.
Rul kuglerne op med olierede hænder, tryk ned på toppen og dann høje runde kager.
Steg hakket oksesteaks i en forvarmet gryde med varm vegetabilsk olie. Tryk lidt ovenfra - vi tillader ikke at svulme op og fremskynde dampningsprocessen indeni.
Efter at have brunet bunden af produkterne, vend den om og steg den anden side. Vælg tid og grad af roastbeef selv efter din smag.
Hakket bøf serveres typisk med stegte æg.
God appetit!
Synes godt om og at abonnere på kanalen er den bedste tak for os :)