Vil du have en kop kaffe som fra en restaurant eller fra en rigtig professionel barista? Du kan gøre det samme selv med dine egne hænder. Og der er ikke brug for superværktøjer.
Hvilken kaffe skal du vælge?
Vigtig! Kun kornkaffe brygges, instant kaffe er en anden historie.
Bønner kan købes i supermarkedet, men den bedste måde at gøre dette på er i specialbutikker, onlinetjenester eller caféer.
For en hjemmelavet kop kaffe er Arabica fint. Det er ikke nødvendigt at være smart med at blande Arabica og Robusta - det er svært at skabe en god smag af drikken til en uerfaren person, og det er mere sandsynligt at ødelægge og blive skuffet som et resultat.
Den signifikante forskel mellem Arabica og Robusta er procentdelen af koffein. Så i robusta er den højere end i arabica, mens arabica er betydeligt aromatisk, og dens smag er blødere og rigere.
Der er også sorter af kaffe, der afhænger af vækststedet og jorden. Hvad er forskellen mellem kaffebønner fra Brasilien og Afrika HER.
Hvordan slibes? Eller købe færdiglavet, malet kaffe?
Vigtig!
Hvis du ikke har en kaffekværn, kan du købe malet kaffe. Men i den mindste pakke. Og det er derfor.
Der er 4 hovedslibemuligheder:
- Stor - kaffepartikler ca. 1 mm, denne mulighed er ideel til brygning i en fransk presse eller tilberedning i en drypkaffemaskine.
- Midt - denne kaffekværn bruges i kaffemaskiner og i carob-kaffemaskiner, da den let opbevares af filtre, mens drikken får en fremragende smag og smukt skum.
- Lille formaling bruges til at lave kaffe i en tyrkisk eller som det også kaldes en cezva.
- Den mindste formaling, næsten støvet - den ideelle maling til espresso, den er kun velegnet til specielle professionelle kaffemaskiner, hvor kaffe tilberedes ved at føre damp gennem kaffebønnerne.
Og nu et vigtigt punkt!
Kaffebønner skal kun males inden den egentlige tilberedning af drikken, da malet kaffe tørrer hurtigt og udånder hurtigt.
Den skal være let fugtig, og når kaffen opbevares i mere end to dage, bliver pulveret tørt. Aromabladene og smagen af den færdige drik svækkes.
Kaffe som i en kaffebar, men derhjemme?
Ja, det er meget simpelt! Selv hvis du ikke har en kaffemaskine eller kaffemaskine. Du kan bruge den traditionelle tyrkiske metode.
Vi fortæller dig, hvordan du gør det her >>> Hvordan man laver lækker kaffe i en tyrkisk derhjemme
Eller brug en tekande... til te!
Sådan brygger du i en fransk presse
Hvordan man laver mad:
Varm den franske presse op med varmt vand.
Hæld 20 gr. grov kaffe.
Hæld 290 ml varmt (ikke kogende!) Vand.
Vent 4 minutter, indtil kaffen tilføres. Sænk stemplet langsomt. Hæld kaffe i kopper.
Ingen tyrkisk eller fransk presse? Tag et krus, en kop, en kop, et glas... og bryg sådan!
Sådan brygger du i et krus
Hvordan man laver mad:
Ideelt set har 100 ml vand brug for 6,67 gram. malet kaffe (lidt mindre end en halv teskefuld).
Opvarm koppen ved blot at skylle den med varmt vand.
Kaffebønnerne skal formales til næsten mel.
Hæld kaffe i en kop og spild den gradvist med varmt vand, men ikke kogende vand.
Der dannes en kaffelåg, som langsomt hæver sig.
Lad kaffen "blomstre" lidt, vent indtil hætten revner som jorden, og tag derefter to teskefulde og fjern forsigtigt hætten.
Det er det, kaffe er klar!
En kop kaffe er en af de ældste brygningsmetoder og ganske god ifølge en professionel barista. Det er tæt på purover (brygger gennem et filter i en særlig tragt), det eneste er, at den drikke, der er tilberedt i en overstrømning, har mindre sediment.
Dæk ikke kaffekoppen med noget - kaffedækslet er dannet for at bevare kaffearomaen.
Gør hvad du kan lide, prøv det og vær ikke bange for at eksperimentere.
Jeg ønsker jer alle sundhed og tålmodighed! Det skal nok gå!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen
Telegram
Tak for læsningen til slutningen!