Hvis du nogle gange bliver besøgt af minder om godbidder fra Sovjetunionen, foreslår vi at lave disse kager.
Forresten, dette er nøjagtigt den slags kage, som Ninochka fra den "kaukasiske fange" bider af og nipper til druer. Husk?
Her bager vi det.
Ingredienser til 8 tortillas:
500 gr. mel
140 ml varmt vand
5 gr. tør gær eller 20 gr. frisk
5 gr. salt
75 gr. sukker (inklusive en pakke vanille)
75 gr. smør
100 g creme fraiche
Forberedelse:
1. Opløs gær i varmt vand, lad det stå i 5 minutter for at "vågne op". Tilsæt derefter 1-2 spsk. l. mel, så du får en ret tyk dej, der ligner dej.
Dæk skålen eller andet redskab med dej med et håndklæde eller en folie og læg det på et varmt sted. Der er ikke noget specifikt tidspunkt for dejenes tilgang. Du er nødt til at fokusere på, hvordan det vil boble, og ikke gå glip af tidspunktet for afregning - det er meget vigtigt!
Så det er tid til at gå direkte til testen.
2. Gnid mel og smør i krummer med dine hænder. Kan hakkes med en kniv. Tilsæt derefter sukker og creme fraiche. Lad det resulterende halvfabrikat ligge på bordet i 7-10 minutter.
3. Indfør dejen i melmassen og ælt dejen godt. Mindst 10 minutter. Dejen viser sig at være ret tæt, behagelig for hænderne og holder sig ikke til bordet. Bare utrolig og endda lidt luksuriøs dej!
4. Overfør dejen til en smal, høj gryde, let melet på indersiden. Dæk opvasken med et rent håndklæde, og fjern det for at varme det op.
Det er meget vigtigt, at dejen kommer op to eller tre gange. Hver volumenforøgelse skal være meget skånsom og ekstremt skånsom mod dejen. I princippet er to gange nok.
5. Skær dejen i 8 identiske kugler. Lad det virke i 5-7 minutter. Dann derefter kager på 1-1,5 cm fra dejen.
Overfør tortillas til et bageplade foret med bagepapir. Lad emnerne strække sig 30-40 minutter.
6. Brug en træpind eller blyant til at lave lave punkteringer på overfladen af kagerne. Børst toppen med pisket æggeblomme.
7. Bag kagerne ved 180 grader i ca. 20-30 minutter, indtil de færdige produkter har en lys, smuk skorpe.
Aromaen fortæller dig også, da dens rige vanilje-lugt tiltrækker alle derhjemme til køkkenet.
Det er tid til at sætte kedlen på og lave lækker te.
Creme fraiche ifølge GOST er klar!
Jeg ønsker jer alle sundhed og tålmodighed! Det skal nok gå!
Kunne du lide artiklen?
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen
Telegram
Tak for læsningen til slutningen!