Kan du lide at nyde en kop aromatisk stærk kaffe? Ved du, hvordan du tilbereder det?
Specielt til dig har vi samlet de bedste tip og tricks fra en professionel.
Så lad os begynde!
Regel nr. 1 - korn
God kaffe starter med kvalitetsbønner. Drikkens smag afhænger af, hvilken type kaffe der vælges, hvordan bønnerne blev forarbejdet, graden af stegning, formaling og opbevaring.
Desværre er der i supermarkeder alle hylder fyldt med instantkaffe eller allerede malet.
Det er meget sjældent at finde kaffebønner, og der er kun få muligheder. Dette er en kommerciel kaffe af dårlig kvalitet, ristet til en trækultilstand (selv det italienske flag på emballagen vil ikke redde det fra den bitterhed, som mange mennesker fejler for den autentiske smag af kaffe.
God kaffe har ikke brug for smag og sælges udelukkende i bønner.
Den bedste mulighed er at lede efter online leverandører eller købe korn fra... kaffebar. Ja, det er dyrt. Men denne kaffe er det værd.
Regel nr. 2 - Slib
Slibning er den samme genstand, der ikke varierer med kaffekværnens funktion, men med typen af brygning.
Vigtig! Der er ingen universal slibning, der er egnet til alle typer kaffe (forresten vil kaffebaren udføre den nødvendige slibning efter din anmodning).
Malet kaffe svirrer hurtigt ud, så du skal forberede og drikke det med det samme.
Opbevar ikke malet kaffe i mere end to dage! Dens aroma forsvinder, og smagen bliver svag.
Kaffen skal males lige før drikken tilberedes!
Regel nr. 3 - emballage
Vi serverer kaffe i poser eller vakuumemballage.
Når du køber kaffe, skal du være opmærksom på, hvad bønnerne er pakket: Pakken skal have en afgasningsventil for at frigive kuldioxid og ikke lade ilt ind.
Ilt oxiderer kaffe og ødelægger aroma, mens kuldioxid produceres naturligt af kaffebønner i hele ristningsperioden.
Friske bønner, kun fra ristning, udsender meget kuldioxid, og det forstyrrer vurderingen af den korrekte smag af kaffe.
Regel nr. 4 - lønklasse
Brug 100% Arabica til at lave kaffe i en tyrkisk derhjemme. Det er ikke nødvendigt at være smart med sorter, hvis du er dårligt bevandret i dem og ikke kan skelne efter korn eller smag.
Du går ikke galt med Arabica! Men Arabica er også anderledes.
Når du køber bønner, skal du sørge for at se på stegedato, region og væksthøjde.
Glat, afbalanceret smag af kaffe opnås fra bønner, der dyrkes i Central- og Sydamerika.
Salvador, Brasilien, Honduras - du kan fange chokolade, nødder, karamel og tropiske frugter i smagen af kaffe fra disse steder.
Sur kaffe fås fra afrikanske kaffebønner - på grund af væksthøjden og jordens rigdom har de en afbalanceret syre.
Regel nr. 5 - madlavningsteknik
Du har brug for at vide, hvordan man laver kaffe, så smagen af drikken styrker tidligt om morgenen og glæder sig midt i arbejdsdagen.
Den vigtigste og mest traditionelle måde at fremstille kaffe på er i en almindelig turk eller cezve. Hvordan man laver mad?
Instruktioner:
- hæld friskmalet kaffe i Turku
- hæld det med koldt rent (filtreret) vand
- tænde
- kog ikke!
Vigtig! Skummet bør ikke hæve tre gange, som det almindeligvis antages.
Turku fjernes fra ilden, så snart skorpen er steget, men selve væsken har endnu ikke kogt. Giv derefter tyrken et øjeblik til at "hvile", druk suspensionen, og du kan hælde drikken i kopper.
Vigtig! Klorhanevand ødelægger kaffe. Og opvarm det 2-3 gange, indtil skummet hæver sig - det koger kornet. Hvilket er helt forkert! Kaffe brygges, ikke brygges.
Nyd din kaffe!
Jeg ønsker jer alle sundhed og tålmodighed! Det skal nok gå!
Kunne du lide artiklen?
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen
Telegram
Tak for læsningen til slutningen!