Gå tilbage... ind i fortiden. Vi forbereder fantastiske retter fra den glemte sovjetiske madmenu. Alt er lækkert!
Lad os starte med salater. I sekulære tider var der foruden "Olivier" og "Stolichny" også meget forskellige snacks og selvfølgelig salater. Ikke kun kål eller rødbeder med hvidløg.
Der var salater:
Frisk agurksalat med creme fraiche 100 gram = 70 kopecks.
Frisk tomatsalat med creme fraiche 100 gram - 85 kopecks.
Og også "Passager", "Kiev" og sådan.
De andet kurser er især interessante. Ja, koteletterne blev derefter præsenteret i de sædvanlige opskrifter - brød, fisk, lever.
Men der var også gourmetindstillinger i spisestuen.
Sputnik koteletter 280/140 gram = 89 kopecks
Vi behøver:
400 gr. kød (oksekød eller svinekød)
200 gr. ost
2 løg
2 æg
0,5 kopper mælk
salt
peber
brødkrummer
vegetabilsk olie til dybt fedt
Hvordan man laver mad:
1. Skær kødet i ikke meget tynde store stykker (omtrent på størrelse med en stor palme) og slå forsigtigt af uden at rive vævet.
2. Skær løg i terninger og steg.
3. Riv ost på et groft rivejern og bland det med afkølet løg.
4. Krydre kødet med salt og peber. Sæt den færdige ost og løghakket i midten af stykket, og pakk kødet i en pose uden huller (husk før alle produkterne blev pakket ind i papir, hvorfra de først lavede en pose, og posens hale blev lukket top).
Du skal få en kegle uden huller.
5. Rul hver sådan kegle i en tredobbelt panering: i mel, i en lezone (æg + mælk) og i formalet brødkrummer.
6. Hæld olie i en gryderet (hvem kan lide hvad hvis det ønskes).
7. Sæt koteletterne kegle op og steg bunden. Sæt derefter på siden og steg i en cirkel.
Disse koteletter blev serveret pr. Portion, 2 stk. Sæt dem med en kegle op (det er derfor, de sandsynligvis kaldte Sputnik). Koteletterne har en ekstraordinær (svampelignende) smag.
Og her er den originale kantineopskrift.
Og nu suppen.
Mange mennesker elsker det og tilbereder det ofte. Duftende, rig, moderat krydret og utrolig tilfredsstillende. For længe siden blevet en klassiker af supper. Kan du huske ham?
Det...
Kharcho suppe med oksekød 600 gram = 32 kopecks
Ingredienser:
0,5 kg oksekød med ben
100 g ris
4 ting. valnødkerner
løg
1 varm peber
2 spsk. l. tkemali
2 timer l. krydderier
3 fed hvidløg
2 spsk. l. tomatpuré
2 klaser grøntsager (koriander, persille)
vegetabilsk olie
salt
jord peber
Hvordan man laver mad:
1. Kog en stærk kød bouillon. Sil det, adskill kødet i stykker og læg det tilbage i bouillon. Den samme vasket ris og hakket peber.
2. Knus nødderne i pulver. Bland med hvidløg passeret gennem en presse.
3. Steg løgene i terninger i olie indtil de er gyldenbrune. Tilsæt tomatpasta og en blanding af nødder og hvidløg, bland alt grundigt. 4. Varm op ved svag varme i ca. 4 minutter. Overfør derefter hele stegningen til suppen.
5. Kryd suppen med urter, tkemali og krydderier. Glem ikke koriander også! Det skal skæres. Kryd suppen med salt og peber.
6. Kog alt sammen i bogstaveligt talt yderligere 5 minutter.
Lad suppen brygge under et lukket låg i 15 minutter, og server derefter!
Og den mest korrekte opskrift fra den sovjetiske kogebog.
Dette er de lækre minder, vi har i dag.
Jeg ønsker jer alle sundhed og tålmodighed! Det skal nok gå!
Kunne du lide artiklen? abonner på kanalen
"Kulinariske noter om alt" i:
Zen
Telegram
Tak for læsningen til slutningen!