Kan du lide borscht? Kun små børn kan svare "nej", men alle voksne og sindige - vil helt sikkert svare - "ja"!
Og dette handler mere om jer, kære mænd.
Borscht i det moderne sind er en kombination af komfort i hjemmet, varme, venlighed, kærlighed og omsorg. Så der går du!
Hvordan man laver borscht lys, rig og tyk? Nu vil vi fortælle og vise alt.
Borscht er værre end politik
Der er undertiden mere kontrovers omkring borsjt end omkring nogle stjerner og præsidenter.
Faktisk ved ingen overhovedet, hvad der er korrekt borscht? Hver vil svare på sit eget og vil have ret.
Borscht skal være velsmagende og rød - dette er hovedreglen! Og hvad der vil være i det: kartofler, bønner, svesker eller paprika - er allerede variationer på kokens ønsker. Som de siger, er en vens smag og farve ikke.
Lad os se nærmere på Borschts smag og farverige egenskaber.
Hemmelig nr. 1 - bouillon
Lækker borscht koges i bouillon. Interessant nok behøver det ikke være kød. Borsch i vegetabilsk bouillon er også god, kun ikke nok. Der er fisk, svampe og anden borscht.
Men som folkelegenden siger - den mest lækre og rige borscht er lavet af oksekød på benet eller svinekød med hud og fedt.
Der er dog borschtopskrifter, hvor en forudsætning er fedt fjerkræ (gås, and). For eksempel, borscht "Poltava".
Konklusion: bouillon skal koges korrekt og i lang tid! Mindst 1,5 timer eller mere. Det smager bedre på denne måde.
Hemmelighed nr. 2 - rødder
Roer, gulerødder, persille, selleri, pastinetter. Hvis de to første er påkrævet, tilføjes de resterende rødder efter smag og efter ønske.
En meget aromatisk og krydret borscht med en rod og endda en selleri stilk opnås. Lidt tærte og på samme tid ikke overbelastet smag og lugt, det er slet ikke som alle de orientalske krydderier, vi allerede kender.
Hvilket er meget godt for den færdige borscht. Kun han skal have lov til at brygge - mindst 15 minutter under låget efter madlavning.
Hemmeligt nummer 3 - urter og krydderier
Vi har allerede talt lidt om, hvordan du tilføjer smag til borscht ovenfor, men stadig er dette en separat vare, og her har du brug for lidt flere detaljer.
Så de vigtigste krydderier til madlavning Borsch:
- Laurbærblad
- peberkorn
- hot peber
Nogle kokke kan godt lide at eksperimentere og lægge koriander, karvefrø eller dildfrø, undertiden endda rosmarin og oregano, i borscht. Men der er ingen måde uden det vigtigste krydderi i borscht - og det er hvidløg.
For en 3 liters gryde har du brug for mindst 4 fed hvidløg eller bedre hele hovedet, det vil sige 5-7 fedter.
Hemmeligt nummer 4 - farve og tæthed
Dette er den vigtigste og vigtigste hemmelighed, som ikke alle kan opnå. For nogle bliver borscht lys burgunder, lyserød, grå-lilla, orange, rødlig og mange andre. Men ikke borsch.
Den rigtige farve på en god borscht er dyb rød-burgunder. Dette er en varm skygge af bouillon, og på samme tid er den ikke særlig gennemsigtig. I skeen ser selve borschtvæsken ud til at være tyk.
Denne effekt opnås med rig bouillon og regelmæssige rødbeder.
Vigtig! Roer til borscht skal være den mørkeste og mest burgunder, næsten sort.
Ingen lyserøde eller røde striber inde i rødbederne!
Sådanne rødbeder er sjældent store, oftere er de mellemstore i størrelse og runde i form.
Rødbederne selv kan forkoges eller bages.
I den klassiske borschtopskrift skæres friske rødbeder i tynde strimler, der tilsættes lidt sukker, vand, vegetabilsk olie og koges over svag varme. Efter 5 minutter, læg i en god tomatpuré og steg.
Tilberedte rødbeder (stuvet, bagt eller kogt) placeres i borscht i slutningen af madlavningen.
Der er en enklere måde.
Riv rå rødbeder - halvt på medium og det andet på det fineste.
Den første del af den revne roer tilsættes til borsjten 15 minutter før madlavning med ristede gulerødder og løg i tomatsauce, og den anden er den mindste del i slutningen af madlavningen sammen med hvidløg og urter. Derefter blandes alt, slukkes straks og fjernes fra ovnen til infusion.
Takket være disse ukomplicerede metoder får borscht en rig, appetitlig skygge.
Hemmelighed nr. 5 - bevar farven
Regel en - ingen kogning. Hvis borsjten er kogt i flere dage, skal du hver gang opvarme i en separat skål nøjagtigt så mange portioner, som du har brug for til frokost. Og kog ikke, men varm op!
Den anden regel er tomatpuré. Nogle mennesker tror, at det i stedet for pasta er bedre at bruge tomater - friske eller i deres egen juice.
Ikke desto mindre insisterer mange professionelle kokke: kun pasta har den koncentrerede smag og farve, der er så nødvendig for suppen, hvilket vil give borsken en stærk, smuk skygge og behagelig syrlighed.
Regel tre - citron, eddike eller citronsyre. Værtinderne er sikre på, at disse produkter holder borschtens farve længere og gør den smagere. Igen et spørgsmål om præference.
Faktisk virker eddike og citron som blegemiddel, hvilket betyder, at der ikke er maling. Beslut derfor selv - at tilføje eller ej.
Det er alle hemmelighederne bag lækker og rød borscht i dag.
Dejligt for dig!
Kunne du lide artiklen?
Det var så lidtTILMELDtil kanalen og lide det!
Din aktivitet er meget vigtig for forfatteren!
Tak for læsningen til slutningen!
Held og lykke!