Vi køber en svineknoge, tager en plastflaske og... madlavning lækker! Meget mere velsmagende og sundere end købte pølser.
Ingredienser:
2 kg svinekød med ben (2 svinekød)
2 spsk. l. salt med et lille dias
15 sorte peberkorn
5 allspice ærter
0,5 tsk l. korianderfrø
hoved hvidløg
løg hoved
3 laurbærblade
Forberedelse:
1. Knoglerne skal først gennemblødes i koldt vand i mindst 1 time. Men vi forlader det ikke i mere end tre timer.
2. Skrab derefter svinekødet grundigt med en kniv og skyl i rindende vand.
3. Anbring de forberedte skaft i en dyb gryde og dæk med vand.
Tilsæt salt, laurbærblad, hele skrællet løg og al peberfrugt.
4. Anbring en gryde over medium varme, kog den, og fjern skummet. Kog kødet i ca. 4 timer med lav kog. Vandet skal først dække skaftene og derefter fordampe det med halvdelen. Ingen grund til at tilføje.
5. Afkøl skaftene direkte i bouillon. Færdig kød vil være meget god til at adskille sig fra knogler og hud.
Og klæbrighed - bouillon bliver tyktflydende som en gelé.
6. Fjern knogler, afskær huden og overskydende fedt. Skær kødet, men mal det ikke, så selv stykker ser bedre ud i sammenhæng med det frosne kød.
7. Skræl hvidløg og pass gennem en presse. Det er selvfølgelig bedre at rive hvidløgsklyven eller bruge tør hvidløg.
8. Bland det tilberedte kød med hvidløg, hæld 2-3 skåle af bouillon, hvor skaftet blev kogt. Bland alt godt.
Tilsæt salt efter smag. Tilsæt korianderfrø, men knus på forhånd.
Hvis du vil, skal du gøre det skarpere med rød peber.
9. Skær toppen af plastflasken af, hvor nakken er på "skuldrene". Skyl det grundigt uden sæbe eller rengøringsmidler. Men ikke med kogende vand, ellers mister det sin form.
10. Fyld flasken med kød, knus hvert lag, så der ikke er hulrum. Jo bedre at trykke og tampe, jo tættere vil brawn ende, og jo mere praktisk er det at skære i skiver.
11. Så snart alt kødet er i flasken, skal du stramme toppen af det med plastfolie, og du skal banke bunden af flasken på bordet et par gange, så alt passer endnu tættere indeni.
12. Anbring den brune flaske i køleskabet på den midterste hylde i lodret position i mindst 3 timer. Bedre om natten.
13. Fjern forsigtigt det frosne hår fra flasken. Du kan skære flasken sammen med en skarp kniv eller sænke flasken i varmt vand i et par sekunder - det brune kommer ud af pladen af sig selv.
Det er godt skåret i skiver.
Lækker med sennep eller andre varme saucer.
Nyd dit måltid!
Kunne du lide artiklen?
Det var så lidtTILMELDtil kanalen og lide det!
Din aktivitet er meget vigtig for forfatteren!
Tak for læsningen til slutningen!
Held og lykke!