Den perfekte opskrift på brød, der kan tilberedes i ovnen. Brød bliver velsmagende, mørt og utrolig blød.
Se også opskrifter:
Brød uden æltning
Brød uden æltning i 2 timer
Tidligere havde jeg allerede spredt sig til brød opskrifter, der ikke kræver aktiv deltagelse under udarbejdelsen. Denne opskrift kræver lidt mere af din opmærksomhed, men resultatet er helt anderledes. Brødet viser sig meget mørt og luften er fantastisk til sandwich med ost, pølse eller marmelade.
Sørg for at prøve at koge det.
proces
Bland mel, salt og gær eller spatel piskeris. Vi gør det til gæren jævnt fordelt i massen af mel. Tilsætning af vand stuetemperatur.
Vi begynder at ælte dejen. Hvis du har en planetarisk mixer, bruge en dyse "krog", hvis ikke, det er okay Ælt dejen med hånden i ca 10 minutter. Ælt dejen indtil glat er nødvendig, stoppe dejen bør holde sig til hænder og blive elastisk. Når vi opnået dette konsistens Cover med et håndklæde og læg dem i ovnen, Der er bare ingen træk, i 2 timer. Hver 40 minutter, træk og slog dejen, I en blander i 1-2 minutter, 4-5 minutter hænder.
Gær, i den tid, producerer carbondioxid. I betingelserne for iltmangel, de bliver til anaerob tilstand og begynder at producere alkohol. Når dejen obminki vi mætte med ilt, der er, giver den nye mad til gæren.
På den anden obminku add mælk, sukker og yoghurt og forstyrre dejen.
Efter den tredje obminki dejen spredes på et meldrysset bord og Vi starter "folde". Dejen fra kanterne foldes mod midten og strækkes derefter igen og tilføje op. så gentag 3-5 gange, og sætte dem i formI hvilke vi bage, dække med et håndklæde og fjern korrektur på cirka 60-70 minutter.
Shape bedre lå pergament eller frakke med smør og mel pripylit. Så brødet vil være lettere at fjerne fra formen.
Cirka 30 minutter før lukningen proofing indbefatter opvarmet ovnen til 210-220 grader.
Jeg varmes op til 230, så snart jeg fjerne brødet inde sænker temperaturen på 210 grader. I det øjeblik, når du åbner ovnen, noget af varmen ud af det, og temperaturen falder. Ovn inkluderer en top ti og begynder stegning skorpe, for at undgå dette, jeg tager dette liv hacking.
Tag dejen fra håndklædet, bør buduyuschy brød stige og stige i størrelse. ovenfra overrisles med vand en forstøver og sende den i ovnen.
Ovn tidligere drysset med vand, ganske grundigt, bør vi få sådan et dampbad.
Bages cirka 45-50 minutter. Tag brødet ud af ovnen efter 5 minutter og fjernes fra formen. Vi forlader brødet køle af på en rist. Selv om det er varmt inde fugtig krumme. I den tid, indtil det er afkølet al overskydende fugt at fordampe, og brødet vil være der.
Hvad vi har brug
500 g hvedemel i / s
5 g tørgær (ikke hurtigt)
10 g salt
70-80 c usødet yoghurt (fedtfri)
20-30 gram mælkepulver
10 g sukker
300 g vand