Muffin "bedstemor" er utroligt populære i Amerika, især i New York. I denne artikel vil jeg dele opskriften, blev det sendt til mig venner, som åbnede en lille bageri i staterne.
Første gang jeg prøvede den bedstemor, da jeg boede i Miami og arbejdede i kosher mad levering. Den meget mad jeg har ikke set det pakket i uigennemsigtig Thermo, men jeg kontrollerer regelmæssigt positionen af at se «CHOKOLADE Babka» (chokolade babka). Denne indskrift har introducerede mig til en skrigende standse, fordi der ikke er noget tilsvarende i menuen af cafe jeg har ikke set. Efter en måneds arbejde, kunne jeg ikke modstå og besluttede at bestille en bedstemor for sig selv. Jeg havde ikke nogen idé om, hvad der kan være inde.
Om aftenen tog jeg hans friskbagt ordre, tog en termokande med kaffe og gik til havet for at se solnedgangen og prøv bedstemor. Det viste sig, at det er nødvendigt at Granny. Det var utroligt luftige brioche dej fyldt med mørk chokolade. Skyllet med varm kaffe mormor, blev jeg beundrer solnedgangen og roligt spiste en halv servering.
Den næste morgen jeg forsøgte at overtale ejeren af cafeen til at dele med mig en opskrift på Bedstemor, men han var ubøjelig. På det tidspunkt arbejdede jeg en masse og lave mad i en lejet lejlighed jeg havde ikke tid. Da jeg vendte tilbage til Rusland, om bedstemor, jeg glemte.
For nylig, mine venner, vi bragte mad, åbnede sin bageri. Deres konditor delte opskriften med mig. Jeg prøvede det, lidt modificeret af realiteterne i Rusland i dag og dele med dig. Mød - chokolade babka!
Alle de nødvendige ingredienser, du finder i sidste ende.
fremstillingsmetode
dejen
Gær blandet med vand og orlov i 8 minutter. Sukker, mel, salt og rør til at kombinere. Stir på lav hastighed mixer 3 æg og bryg. Ælt dejen i 2-3 minutter, derefter en 3-trins add smør til stuetemperatur.
Efter kombination alle ingredienserne blandes ved middel hastighed mixer, omkring 8-10 minutter. Den færdige dej skal være elastisk og lidt klistret, men det er nemt at følge med væggene. Dejen skift i en smurt beholder, dækket med plastfolie og sættes i køleskabet i 8 timer.
Jeg forbereder dejen om aftenen, så jeg sender i køleskabet natten over.
chokolade påfyldning
Smør og chokolade til at sende til stegepande over medium varme.
Når massen er smeltet, tilsæt flormelis, kakao, knivspids muskatnød, salt og bland indtil ensartethed. Blandingen bliver tyk, lægge hende til side, lad køle lidt.
Hvis du er for doven til at lave mad chokolade fyld på egen hånd, kan erstattes af en anden eller Nutella chokolade spredning, men smagen vil være anderledes.
samling
Dette antal af ingredienser udformet til at danne to 25 x 13 x 6. Du kan bage en bedstemor og i god form, eller del den i små stykker.
Pripylit mel arbejde overflade og rul dejen i en lagtykkelse på 1 cm. Put chokolade påfyldning og spredning jævnt over hele overfladen.
Rul dejen til et rør. For at løsrive kanterne ikke smøre kanten af dejen med vand. Chou skåret på langs med en kniv. To halvdele af et twist mellem en grisehale.
Den form, hvori vi bage, pensel med smør og mel pripylit. Put i form "grisehale", dække med håndklæde og lad rasstajal 1,5-2 timer før en fordobling i volumen.
Når dejen er kommet, sende den i en forvarmet 190 ° ovn og bages i 30 minutter, indtil den er gylden.
Det er bedre at sætte gryden tæt på dagen af ovnen, da bedstemor bages toppen meget hurtigt, men kan ikke helt propechsya nedenstående formular.
Sukker behandling for Bedstemor er ikke påkrævet, men det vil være meget dem Bolle og når arkivering vil skinne skinnende skorpe. For sukkersirup i gryden i kog 80 g vand og 72 g sukker og lad afkøle. Når det er klart bedstemor, stadig varm dæksel med sirup. Brug alle de sirup, tro mig, det er det værd.
Jeg plejer bedstemor i lang tid er ikke for sent, koge det før de går til besøg, men i denne uge var syg og bedstemor allerede tredje dag er gemt i en brødkasse og ikke forringes. Dejen er en smule tør ud, men smagen er stadig fantastisk.
ingredienser
dejen
530 gram mel B / C
100g sukker
10 g tørgær
175 g vand, varmt vand (32 ° C)
3 æg C1
150 g smør ved stuetemperatur
3 g salt
chokolade påfyldning
180 g mørk chokolade (70% kakao)
120g smør
105 g pulveriseret sukker
42 g kakaopulver
Knib af jorden muskatnød
knivspids salt
Sukkersirup (til imprægnering)
80 g vand
72 g sukker
Bedøm denne artikel toppen af fingeren, og ikke at gå glip af nye opskrifter - For at abonnere på kanalen!