En meget mør kage, der smelter i munden med cremet soufflé og ferskner til din fest. Det ser meget flot ud på ethvert festligt bord. Derudover er den meget let og lækker. Den kombinerer perfekt fugtig blød kiks, den mest delikate cremede mousse blandet med valmuefrø og søde ferskner. Alle vil blive glade for sådan en let kage.
Det er nemt og ret hurtigt at tilberede denne cremede ferskenkage. Derudover er alle kageprodukter de mest almindelige og overkommelige. En enkel, men spektakulær dekoration med ferskner i gelé vil være inden for enhver husmors magt.
Forbered sådan en cremet hytteostkage med ferskner i gelé til din ferie og glæd dine gæster med en let og lækker dessert!
Ingredienser:
Kiks:
- æg - 2 stk.
- mel - 50 g
- sukker - 40 g
- salt - 1 knivspids
Cremet mousse:
- creme 30% - 300 ml
- hytteost - 300 g
- vand 120 ml
- sukker - 180 g
- fløde (creme fraiche) - 70 ml
- gelatine - 25 g
- valmue - 1 spsk. l.
- vaniljesukker - 10 g
Ferskenlag:
- dåse ferskner - 1 dåse (820 g)
- ferskengele - 1 pakke (90 g)
- vand - 300 ml
Trin for trin opskrift
At lave en kiks
1. Lad os først lave en kiks.
Del to æg i hvide og blomme. Æggebeholdere skal være absolut tørre og rene.
2. Begynd at piske hviderne. Tilsæt en knivspids salt. Proteinet piskes lidt, tilsæt gradvist 40 g sukker. Pisk hviderne til et stærkt, stabilt skum. Sørg for ikke at spilde de piskede æggehvider, når du vender skålen.
3. Tilsæt blommerne en efter en til de piskede hvider. Pisk alt indtil glat.
4. Tilsæt mel til denne masse i 2-3 tilgange. Sørg for at sigte melet gennem en sigte. Du skal bruge 50 g mel. Rør forsigtigt og kort i dejen med en spatel, drej skålen rundt.
Den færdige dej skal forblive luftig. På grund af luften, som dejen er mættet med, hæver den i ovnen.
5. Overfør den færdige dej i en form, hvis bund er dækket med bagepapir. Der er ingen grund til at smøre formens vægge. Fordel dejen jævnt over hele formen. Diameteren på min form er 21 cm.
Vi sætter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi bager kiksen i cirka 20-25 minutter.
6. Lad den bagte kiks køle af og tag den ud af formen. Vi fjerner den øverste skorpe, hvis der er dannet en bakke, så er det også tilrådeligt at skære det af.
Reducer kiksens diameter ved at skære ca. en cm fra kanten af kiksen i en cirkel. Hvis dette ikke er gjort, så vil en kiks være synlig på siden af kagen.
7. Læg den tilberedte kiks i samme størrelsesform, som den blev bagt i. Vi lægger en acetatfilm på siderne.
Udblød den tilberedte kiks rigeligt med ferskensirup.
Madlavnings flode
8. Hæld 25 g gelatine i en skål. Jeg bruger instant gelatine. Og hæld 120 ml vand. Bland det hele og lad gelatinen svulme op.
9. Kom 300 g hytteost med 5 % fedt i kværnen. Du kan bruge hytteost med ethvert fedtindhold i denne opskrift. Hæld 100 g sukker i ostemassen og hæld ca. 70 ml fløde eller creme fraiche.
Kværn alt, indtil det er glat.
10. Hæld 300 ml fløde med et fedtindhold på mindst 30 % i en separat ren og tør skål. Cremen skal være kold. Vi begynder at slå dem ved lav mixerhastighed.
Fløden piskes lidt, tilsæt gradvist 80 g sukker og 1 g vanillin til dem. Vanillin kan erstattes med vaniljesukker, du skal bruge 10 g.
Så snart cremen er blevet tykkere og øget i volumen, stopper vi med at piske den.
11. Tilsæt hakket hytteost til flødeskummet. Vi blander alt.
12. Vi hælder 1 spsk. l. tør valmuefrø og bland igen.
13. Gelatinen er allerede hævet. Vi varmer det op til omkring 60 grader. Jeg mikroovner i 10-15 sekunder og rører rundt. Så sætter jeg den i mikroovnen igen i 10-15 sekunder og rører igen. Så jeg gentager 3-4 gange indtil gelatinen varmer op til omkring 60-70 grader.
Tilsæt straks 1 spsk til varm gelatine. l. cremet ostemasse. Bland alt hurtigt. Og anden gang tilføjer vi 1 spsk. masse og bland igen.
14. Den resulterende gelatineblanding hældes gradvist i resten af den cremede ostemasse under konstant omrøring med en mixer.
Dette gøres for at fordele temperaturen jævnt og gelatinen går ikke i klumper.
15. Hæld den tilberedte cremede mousse på den tilberedte kiks. Hæld først en lille del af moussen ud og brug en ske til at hjælpe med at fylde mellemrummet mellem kiksen og formens væg.
16. Når alle hulrummene er fyldt, hældes resten af moussen ud og fordeles jævnt over formen.
Alt dette skal gøres relativt hurtigt, så den ostemasse-cremede mousse ikke når at størkne. Vi sætter alt i køleskabet for at fryse i mindst 2 timer, eller bedre længere.
Tilberedning af ferskenlaget
17. Hæld 1 pakke ferskengele i en skål og hæld 300 ml kogende vand.
Rør det hele, indtil geléen er opløst, og vent til den er kølet ned til omkring stuetemperatur. Min pakke gelé er beregnet til 400 ml vand, men jeg reducerede bevidst mængden af vand, så geléen var lidt stærkere.
18. Vi tager den allerede frosne kage ud og lægger halvdelene af fersknerne på den, skærer ned.
Til kagen skal du bruge en dåse ferskner på dåse på 820 g.
Hæld fersknerne ovenpå med kogt og allerede afkølet til stuetemperatur gelé. Sæt kagen i køleskabet til frysning.
19. Vi tager den frosne kage ud af køleskabet. Vi fjerner siderne af formularen. Vi omarrangerer kagen på fadet. Fjern forsigtigt acetatfilmen.
Kagen er klar, du kan servere den på bordet.
Ferskenkagen viste sig at være smuk og meget velsmagende. Kagen er lys og ekstraordinær. Delikat cremet mousse passer perfekt til ferskner og søde kiks. Denne kage ser godt ud på ethvert festligt bord.
Video opskrift
Opskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com