Det er med dette spørgsmål kaldte mig ven. Hun bagte en citron kage, der ikke stiger og forblev klæg.
Da jeg begyndte at spørge, hvordan det er bagt, viste det sig, at hun begået flere fejl. For ikke at gentage dem, omhyggeligt læse artiklen.
Tillader dejen i ovnen stiger? Dette vil du lære, når man læser artiklen til det sidste. Tænk, nu er din bagning vil altid vise sig på samme måde som det er beskrevet i opskriften.
Hvad sker dej
Olien (for Boller)- dejen stiger som følge af den luft, der kommer ind det samtidig piskning olien masse.
Hvad man skal kigge efter. God blanding piskes olie, således at den er fuld af oxygen.
gær- dejen stiger som følge af gasbobler, som producerer gær, bliver varm.
Hvad man skal kigge efter. Rasstaivat dejen i et varmt sted, fordi ved en temperatur under 10 ° hældt gær. Det varmere - jo hurtigere gæren arbejde. Før bagning sørge for at give tid rasstoyatsya (30-60 minutter), så de gasbobler tage op dejen inden de kommer ind i ovnen.
kiks - dejen stiger på grund af luftbobler, der vises, når piskning æggehvider. Ved opvarmning, luften ekspanderer, og dejen stiger.
Hvad man skal kigge efter. Slå såvel proteiner. Sammenholdt med proteinmasse resterende dej involvere dem pænt til proteiner ikke tabt luftbobler.
Dejen med bagepulver og bagepulver Det stiger skyldes kuldioxid. Gas dannet under henfald soda ved opvarmning til over 60 °. Soda at begynde at arbejde, er det nødvendigt et surt miljø, såsom yoghurt som en del af kiksen. Derfor, hvis opskriften er ikke sure fødevarer, bruge bagepulver.
Hvad man skal kigge efter. Til prøven med et surt medium (bestående af mejeriprodukter, frugtsaft eller citronsyre) til brug soda, i andre tilfælde - sprængmidlet. Bag dejen er nødvendig omgående, ellers gassen gradvist forlade ham.
Generelle regler, når du bager i ovnen
1. Giv op bagning. Åbn ikke ovnen de første 20-30 minutter.
2. Bages i forvarmet ovn. Jeg vender temperaturen ved 10-20 ° højere end angivet i opskriften. Indtil jeg sætte dejen i ovnen, varmen kommer. Derefter reducerer straks temperaturen til det ønskede.
3. Bages ved den angivne temperatur i opskriften. For at kontrollere din ovn, bruger jeg et køkken termometer, som sættes på en bageplade.
4. Villighed til at kontrollere kampen i midten af kiksedej bages igennem længere. Hvis kampen er tør - er kagen bagt.
5. Indlæg bagning tid til at køle af og derefter fjerne fra formen.
Hvis du har lært af min artikel noget nyt - sætte Ligesom. For ikke at gå glip af en ny artikel - abonnere på kanalen!