I dag er jeg deler en opskrift på en blid rulle med friske jordbær.
For nylig blev jeg bedt om at ordre lys og luftig dessert.
Selvfølgelig aftalt jeg, da det var en konstant klient. Selvom jeg normalt ikke tager mine ordrer er i virkeligheden koge op noget virkelig værdifuldt for så kort tid er vanskelig.
Så vi var nødt til at gå til det trick, og ikke at lave mad kagen og rul. Biscuit roll bagt i et par minutter. Det er ikke nødvendigt at vedligeholde, og du kan straks indsamle og sende til levering.
Som en fyldning tog jeg en lys og luftig creme af fløde og mascarpone ost. Og, selvfølgelig, jordbær, fordi kunden ønske - loven.
Opskriften viste sig virkelig hurtig og nem at tilberede. Hvem tænker om, hvordan man kan indføre denne position i konfekture permanent. Men først, besluttede jeg at dele opskriften med dig.
fremstillingsmetode
svamp kage
50 gram mælk
5 g vaniljesukker
65 g smør
3-protein (æg C1)
5 æggeblomme (æg C1)
140 g sukker
65 g mel
10 g majsstivelse
5 g bagepulver
Smelt smør i varm mælk, og fik lov at afkøle til stuetemperatur.
Hæld halvdelen af sukkeret til proteiner og slå indtil stabile toppe. Den anden del af sukkeret med vanille, er tilsat sukker til æggeblommer og pisk til lettelse og den stigende mængde (ca. 5 minutter).
En tredjedel af proteinet masse tilsættes til æggeblommer og rørepind. Jeg tilsætning sigtet mel, majsstivelse og hævemiddel og æltes.
Et par dough spiseskefulde sat til mælkeblandingen og rør indtil ensartet. I første omgang kan det synes, at blandingen ikke vil forene, men vi er nødt til at fortsætte med at røre.
Derefter mælkeblanding til vigtigste slutværdierne, tilføje de resterende proteiner og forsigtigt omrørt pagaj.
Bageplade beklædt med pergament bagning fad og fordel dejen på en overflade. Bages i en forvarmet 180 ° C ovn i ca. 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Klar kage spredes på en silikone måtten og straks tage ud pergament. Jeg giver kiks til at afkøle helt.
Mens kage køler, forberede cremen, og vi vil skære jordbær. 200 g friske jordbær vaskes, jeg fjerne halerne og skåret i små stykker.
Sirup til imprægnering
50 g jordbær knuser en pulp, tilsætning af 10 g sukker og vand og bring i kog.
creme
210 g mascarpone ost
140 g creme 33%
35g strøsukker
Alle ingredienserne til cremen skal være kold, med undtagelse, selvfølgelig, flormelis. Alle send i skålen af mixeren og rytmen i 3-4 minutter på høj hastighed, indtil cremet.
samling
Når kagen er kold, fortsætte til montage. Først imprægneret svamp jordbær sirup. Så de fleste af cremen er jævnt fordelt over hele overfladen. Udvidelse jordbær stykker.
Bøjninger kanten af silikone måtten og vride svampen i ruller. Til brødet er bedre forstået, jeg pak det ind i en silikone måtte eller plastfolie og læg dem i kulden i 1-2 timer.
Før servering, dække med resterne af cremen og pynt med friske jordbær.
Placer Ligesom at bedømme denne artikel. Og ikke at gå glip af nye opskrifter,abonnere på kanalen!