Duftende og saftigt blåbær tærte. Opskriften blev offentliggjort i 1896 og er stadig populær den dag i dag.
Jeg elsker gamle bøger med opskrifter. Da jeg boede i USA, var jeg i stand til at besøge en lille udstilling om den kulinariske kunst.
De blev præsenteret enheder, der er villige til at hundreder af år siden. Men mest af alt, jeg var interesseret i en bevoksning af gamle bøger. Det solgte genoptryk af gamle kogebøger.
Omkostninger af disse publikationer for $ 100-200. Den slags penge på bøger, jeg havde ikke. Så jeg snød og tog et billede af mine yndlingsopskrifter. I dag har jeg deler en af dem.
Har du gamle opskrifter? Del dem i kommentarerne, vil jeg vælge den bedste og offentliggør i sin blog.
fremstillingsmetode
dejen
Flour, 300 gr
Sukker 50g (jeg kokken uden sukker)
Smør 226 g (fra fryseren)
Koldt vand 45 g
Kold vodka 30 g (kan erstattes med vand eller en anden alkohol)
knivspids salt
Alle ingredienser undtagen vodka og vand, gå til processoren skål og stansning at danne en sand aggregat. Sådan koger shortbread dej med hænderne, jeg sagde tidligere, efterlade et link til vejledningen i slutningen.
Lille strøm hælde koldt vand og vodka. Når dejen begynder komkovatsya, jeg flytte det i plastfolie og lagt væk i køleskab i 30 minutter.
Jeg rullende dejen i en lagtykkelse på omkring 7 mm. Jeg skifter til en form, smurt med smør. Overskydende dej skæres af. Forbliver tynd udrullet og skåret i strimler.
fyldning
Blåbær 500g
Sukker 100g
Stivelse 30 g (jeg bruger majs)
Citronskal af 1 citron
Saft af en citron
Lidt af smør
Alle ingredienser undtagen smør, rør indtil glat. Jeg forsøger at gøre præcist, ikke at lade blåbær saft.
Jeg skifteholdsarbejde udstopning at danne dejen. Top gnider lidt smør. Sammenflettede strimler mellem en test og spredning på toppen af fyldet. Kanterne af dejen presse ned for at forbinde siderne og toppen af dejen. Tilbagetrækkeligt i fryseren i 10-15 minutter.
bagning
Før bagning, dække med ægget overfladen af dejen og drys med sukker. Bages i en forvarmet ovn ved 220 ° C i 20 minutter. Derefter sænker temperaturen til 190 ° C og bages indtil den er klar (brunfarvning). Det tog mig om en anden 50 minutter.
opbevaring
Klar kage fjernes fra ovnen og giver til at afkøle helt. Hvis du ønsker en varm tærte, så jeg giver til afkøling omkring 20 minutter. Når varm, vær forsigtig fodring, påfyldning er meget varmt.
Jeg gemmer kagen i køleskabet i højst 3 dage. Men som regel spiser vi det med sin kone sidder 2-3.
Hvad skal du kigge efter:
✔ Smør på forhånd skåret i terninger og fryse. Hvis du bruger olie fra køleskabet, dejen får blødt, og det er ikke praktisk at blive rullet ud.
✔ Indtil dejen ikke bliver brugt - fjerne det i kulden. Den varme våde gluten dejen begynder at udvikle sig, og det er dårligt for dej.
✔Sådan koger shortbread dej med hænderne
Placer Ligesom at bedømme denne artikel. Og ikke at gå glip af nye opskrifter,abonnere på kanalen!