Konditor fortæller, hvordan man kokken eclairs derhjemme. Det viser sig, at dette er nogen big deal.
Sikkert du ved, at det franske køkken nu betragtes som en benchmark i hele verden. Men det var ikke altid.
Tænk, i begyndelsen af XV århundrede, Frankrig var i en tilstand af vilde middelalderen. Hans opstigning til Olympus kulinariske kunst skylder Frankrig Catherine de Medici.
I 1533, for at få kærligheden til kong Henry II, Medici besluttet at handle "gennem maven." I hendes anmode retten kok opfundet choux wienerbrød opskrift og fløde. Scones er så glad for den franske konge, som hurtigt blev populær i hele landet.
Det er takket være den snedige af Medici født eclairs. Hvis du er nysgerrig efter at vide, hvordan historien endte eclairs, foreslår jeg at du læser artiklen "Hvorfor skal mænd har brug for at behandle de franske eclairs"Kanalen"kærlighed Frankrig".
fremstillingsmetode
dejen
Alle ingredienserne undtagen mel og æg, sende i en gryde og bring i kog.
Reducerer varme og straks hælde alle melet. Jeg blev omrørt indtil homogenitet. Under konstant omrøring forlade dejen på lav varme i 2 minutter. Fjern fra varmen og forskydninger i den kolde tank.
I en separat skål breakin 6 æg og røre piskeris. I flere etaper introducere æg til dejen og rør indtil glat.
Forskydninger i en wienerbrød pose med en dyse. Hvis posen og der er ingen binding, fjerne dejen i en konventionel pakning, det afskårne hjørne. Forsigtigt at klemme dejen.
Eclairs afsættes på bagning, den lagte pergament eller en silikone måtte.
Afsendelse bages i en forvarmet 180 ° C ovn i 20-25 minutter. Derefter reducere temperaturen til 160 ° C og bage det samme beløb.
Ved høj temperatur bør stige eclairs og fodfæste. Efter at reducere temperaturen af dem ud overskydende fugt. Hvis den første fase ikke skal være som eclairs propech, vil de slå sig efter at reducere temperaturen. Under alle omstændigheder kan ikke åbne ovnen under bagningen.
creme
300 g creme 33%
300g hytteost
100g flormelis
Alle ingredienserne er sende i skålen af mixeren og slå indtil cremet. Jeg skifter til en wienerbrød pose med en dyse, "nålen."
Fyld eclairs creme på begge sider, piercing deres hoved.
Sådan udfylder eclairs creme, hvis ikke en wienerbrød pose og dyser
Desværre har jeg ikke, hvordan man dumpe uden eclair wienerbrød pose og dyser, men kan nemt gøres "åbne eclair."
Til dette formål er den øvre del bortskåret eclair og under anvendelse af en ske eller pakke med skåret område og fyld cremen.
Eclairs top dekorere med friske bær og låg "dække". Jeg rengøres et par timer i køleskab for at stabilisere cremen. Før servering, drys med citronskal af citron eller lime for smag og skønhed.
Det er de eclairs med en åben top jeg gjorde. I slutningen vil jeg gerne takke Catherine de Medici for hendes forræderi og kærlighed til slik. Læs hele historien forekomst eclairs du kan på kanalen "kærlighed Frankrig".
Placer Ligesom at bedømme denne artikel. Og ikke at gå glip af nye opskrifter,abonnere på kanalen!