Min favorit wienerbrød choux dej - ost ringe. Første gang jeg prøvede dem i barndommen. Mor kogte dem sjældne, men når kogt, det var virkelig en nydelse.
Jeg har for nylig været på besøg hans forældre og bad min mor denne opskrift. Dejen til denne opskrift viser sig let og luftigt. Flødeost - ingen ord. For mig osten ring - en smag af min barndom. Tak mor for hvad det var så sød.
fremstillingsmetode
dejen
100 g vand
0,5 timer. skeer af salt
2 timer. skeer af sukker
200 gram mel
6 æg
Alle ingredienserne undtagen mel og æg, jeg sætter i en gryde til kog.
Jeg reducere varmen til medium og tilsæt mel, rør indtil glat. Fortsat røre, jeg gøre dejen i 2 minutter.
Fjern fra varmen og forskydninger i kapaciteten til at piske. Særskilt, slog æggene indtil glat. I flere trin indfører æggene og rør dejen. Jeg gør det en skovl, men du kan arbejde med en mixer ved lav hastighed.
Den færdige dej skal have en skinnende glans, tyktflydende konsistens og flow fra bladet. Hvis dejen er for tyk, tilsættes en anden æg.
Otsazhivayut ost ring I i wienerbrød pose med en dyse "åben stjerne." Hvis sådanne anordninger ikke har, bare Læg dejen i posen og skære hjørnet.
bagning
Bage i 20-25 minutter ved 180 ° C blev temperaturen derefter sænket til 160 ° C og bages yderligere 20-25 minutter.
creme
600 g ostemasse 9%
300 g creme på 25% (fløde kan erstatte 33%)
90 g pulveriseret sukker
Creme fraiche med flormelis slå til det er luftigt. Curd tørre gennem en sigte og tilsæt til cremen. Pisk blandingen indtil ensartethed og luftigt.
samling
Cream Jeg skift i sprøjtepose. Hvordan til at handle uden en wienerbrød pose, skrev jeg ovenfor.
Ringe skåret på langs og deponeres i fyldet. Jeg dækker den øverste halvdel af den anden prøve.
foder
Curd ringe dekorere med jordbær og drys med flormelis.
Hvad skal du kigge efter:
1. Under den første fase af bagning dejen skal rejse sig og få fodfæste. Hvis du udelader temperatur før tid - dejen vil bosætte og vil ikke være inde i ringen hulrum.
2. Det er bedre at fylde ringen creme inden servering. Choux wienerbrød er let at absorbere fugt, og til sidst ringer "bliver våd."
3. Et wienerbrød pose med en dyse - en nødvendig ting, men til brug i hjemmet vil komme ned ganske normal pakke med et afskåret hjørne.