Hvis du tror, at det er umuligt at forberede deres egne skumfiduser, er det ikke så. Da jeg var ved at forberede ham for første gang, jeg troede, jeg havde ikke noget. Men det var meget lettere end jeg havde forestillet mig.
fremstillingsmetode
ingredienser
For zephyr masse
Apple sauce 250g
Sukker 100g
Æggehvide 1 (40 g)
for siruppen
Sukker 400g
Vand 100g
Agar 10 g
Hvordan laver æblemos til skumfidus
Æbler skåret i halve og bagt 20-30 minutter ved 190-200 ° C. Tør gennem maskinen for at rense de frugter og bær, efter banker nedsænkning blender, indtil ensartet. Du kan lave en smoothie nogen måde, du ønsker.
forbereder en hemmelighed - det er æblemos, som skal være tyk, vand, det skal være et minimum. Det er bedst egnet æblesorter "Antonovka" eller "Granny Smith".
Sukker blandes med kartoffelmos og sat i brand. Når sukkeret er helt opløst, mosede jeg skifter til en flad plade og lagt væk i køleskab indtil cool.
Slå Zephyr masse
Til en kold blanding af æblemos og add æggehvide sukker og slå indtil en vægtforøgelse i volumen. Når massen er klar, der er afsat hende til side og lån sirup.
Sådan koge sirup af skumfidus
Alle ingredienserne til siruppen i en høj stilling en gryde og sat i brand. Efter kogning, jeg reducere varmen til medium og kog til en temperatur på 110 ° C. Ved den tid, det handler om 5 minutter.
Sådan kontrolleres parathed sirup, hvis der ikke er termometer
Hvis der ikke er termometer, villighed sirup jeg kontrol følger. Generelt denne metode er mere som det, så jeg bruger ofte det og ikke tage ud termometeret.
Klar sirup skal flyde ned en tynd og lang tråd.
Tænd mixeren zefirnoy vægt pisket ved middel hastighed, og en lille strøm pour sirup. Det er bedst at hælde sirup på kanten af beholderen, således at den ikke træder mixeren uovervindelige. Hvis du falder - smadret køkkenet.
Jeg fortsætter røring skumfiduser få minutter. Massen bør få fluffy og holder formen. Yderligere er det nødvendigt at handle hurtigt, således agar-agar begynder at fryse ved en temperatur på 40 ° C.
sponsors hjørne
Du kan finde alle de nødvendige ingredienser og redskaber BakerStore.ru
Alle mine læsere bruger denne kode, BUNBICH vil modtage en rabat på 5%.
Agar-agar, silikone spatel, wienerbrød pose, dyse "stjerne" - alt dette og meget mere, er det nødvendigt for udarbejdelsen af desserter.
Hvordan at omplante skumfiduser
Zephyr I skift i en wienerbrød pose med en dyse "stjerne". Hvis posen og der er ingen binding, er det muligt at skifte til den normale pakke og derefter afskære hjørne af emballagen. Men er deponeret vil være vanskeligere, fordi pakken er for blød.
Overflade otsazhivaniya marshmallow jeg tidligere foret med pergament til bagning. Efter deponering skumfiduser overlade det til at stabilisere for natten. Klar skumfidus bør dækkes med en tynd skorpe, som ikke klæber til hænderne.
Tørretiden afhænger af den omgivende fugtighed og fugtigheden af æblemos, men tager normalt 12 til 24 timer.
Efter tørring marshmallow drysset med flormelis og indsamle to halvdele sammen. Hold følgende i en forseglet pakke. Holdbarhed af 2 uger, men så skumfidus kan spises, det bare begynder at tørre langsomt og slik ud fra kanterne.