Kyllingen ifølge denne opskrift viser sig at være lidt stegt, men meget blød. Og jeg, ærligt siger, kogte det kun sådan en gang - i de dage, hvor jeg mestrede køkkenet og troede, at så meget ståhej (faktisk lidt ståhej) allerede er højden af kulinariske færdigheder ...
Ja, det var længe siden.
Nu virker opskriften for enkel og stadig lidt ubalanceret i smagen. dog tilføj nogle tilføjelser til det - og alt bliver godt.
Så vi tager:
- En "løbende" kylling, engang sådanne kyllinger blev kaldt kyllinger i den anden kategori, og nu - suppe. Vil gå kylling med naturlig fodring og "fri" rækkevidde, det vil sige landmand, men kun den der spiste korn og orme og ikke fodrer. Kylling i denne skål er udelukket - krybende, sygdom.
- Lidt salt
- Lidt sort peber
- Stykker af seks fed hvidløg (tryk i pressen)
- Sukker (i dag kan du tage demerara, og hvis du ikke viser dig, så gør den sædvanlige hvide)
- Et kilo løg (måske lidt mindre, men sådan elsker nogen)
Hvordan laver vi mad?
Skær kyllingen i portioner.
Vi sender en stegepande til ilden, hæld olie der.
Mens det er lidt varmt, salt hvert stykke, belæg med hvidløg, peber lidt og... rul i sukker. Vær forsigtig med sukker - overdriv det ikke. Sukker er ansvarlig for den hurtige skabelse af en rødmodig karamelliseret skorpe, men den er også sød, smitsom.
Steg hurtigt de tilberedte kyllingestykker over høj varme, og fjern dem fra gryden, når de bliver gyldenbrune.
Så skærer vi alle vores løg i halve ringe og tager enten en ælling eller en gryde eller en gryde, og hvis den ikke er der, så og kom ud på en anden måde, tag en tre-liters krukke og et jernsømningslåg (fjern det fra låget tyggegummi). Banken skal være fri for chips og revner.
Vi lægger et tykt lag løg i bunden af skålen, på den - kylling, så igen - løg, så igen - kylling, og så skifter vi, indtil vi punder alt. Den sidste skal være bue.
Dæk med et låg og læg det på et koldt sted - det er vigtigt! - ovn, der indsætter varmen 180-200 grader. Hvis du har en dåse, koges alt dette i brand i halvanden time, hvis en gryde, så handler det også om en og en halv time, og hvis en kedel eller en and-and - så er alle to (på grund af tykkelsen af deres vægge og deres opvarmning).
Efter halvanden til to timer skal du slukke for opvarmningen i ovnen og lade kyllingen være der i mindst tredive minutter - alt fungerer!
Der er mange variationer af denne skål: Du kan bare springe over stegning i sukker, salt og peber kyllingen og sende den til gryderet i løgjuice. Jeg kan godt lide denne mulighed mere. Og du kan tilberede kød på denne måde - hårdt oksekød. Derudover opnås en ret velsmagende løgsauce, som passer godt til næsten alle sidevarer (især ris).
Men blødt kød og kylling behøver ikke koges sådan.
PS, hvis du ikke kan lide meget væske i en færdiglavet skål, skal du åbne låget i den sidste halve time, men dette trick fungerer ikke med en krukke.