Da jeg først så i Tyrkiet forberedt tyrkiske glæde, blev jeg overrasket over, hvor nemt det er ved at forberede.
Om vinteren var jeg i Istanbul på forretningsrejse. Om aftenen gik jeg op på taget af hotellet og arbejdede. At jeg måske ikke så hårdt arbejde, hotel værtinde Nezie (jeg håber, at jeg skrev hendes navn korrekt) behandlede mig til te og tyrkisk Delight egen madlavning.
Da hun hørte, at jeg blogge om desserter, jeg tilbød at se hende madlavning tyrkiske glæde, som hun gør fra barndommen. Det viste sig, at kokken glæde er meget enkel, ikke særligt udstyr og komplekse ingredienser.
Et par dage siden denne opskrift fangede mit øje, og jeg besluttede at tjekke den ud og forberedt en fryd derhjemme. Hvad jeg var i stand til at læse nedenfor.
fremstillingsmetode
Hvordan man laver saft til Delight
Jeg tilberede lyserøde druer, men du kan bruge enhver frugtsaft, kan du bruge butikken. Mine Druer, lejet med kviste og bankede blender. Jeg stamme saften gennem en sigte. Juice klar.
Madlavning Delight bedst af safter med rige farver, så vil det vise sig lyse og smukke.
Hvordan at lave mad Turkish delight
Alle ingredienserne sender i en gryde og rør indtil glat. Jeg sætter en gryde på bålet lidt under gennemsnittet. Delight madlavning på høj brandfare, kan vægten nemt brænde. Derfor er det bedre at bruge lidt mere tid, end at smide ud af alt.
Masse i gryden jeg konstant røre flad rand, er det muligt og almindeligt, men flade er meget mere praktisk, det foregår i gryden kant.
Over tid, vægten af væsken begynder at fortykkes, og stoppe bliver sværere. I alt jeg glæde koge omkring 10-12 minutter. Den vigtigste ting at huske, jo længere kok, den mere flydende tabende fremtiden glæde. Så det vil være mere tæt.
Når massen er tilstrækkeligt kogt ned, jeg sætte det ind i en glasform og en våd afretningslag. Fugt det, så det er nemmere at fjerne frosne glæde. Tilladt at køle ved stuetemperatur i 20 minutter.
Delight er ved at stabilisere, men er stadig varm efter dette tidspunkt. Uden at vente på helt nedkølet skære det i stykker. Derefter flip form - og glæde let falder ud fra formen.
Hvert stykke rullet i stivelse. Del I besluttede at rulle i kokos flager, det stikker lidt værre, men efter fuldstændig tørring holder godt.
Sådan justeres tætheden af Delight
Jeg kan lide glæde i de første par dage, blød indeni. Hvis du gemmer det i det fri, glæde gradvist mister fugt og bliver tæt.
Jeg er med vilje glæde i luften, og for et par dage blev det en blød fast. Men tætheden er bedst kontrolleres under sin madlavning, og derefter gemme i en lufttæt beholder.
Denne gang jeg kogt blød glæde. Han vendte en ubestemmelig farve, som saft af druer blød lyserød. I dette tilfælde, smagen af druer tydeligt mærkes.
ingredienser
juice 200g
Vand 300 g
Sukker 270 gr
Stivelse 160 gram (jeg bruger majs)
Citronsyre ½ teskefuld
til pudring
Stivelse (I brug majs)
kokosnød
Se også - Hemmeligheden til madlavning lys og luftig Smetannikov. siger konditor