Sådan aktiveres i den mest bud oksekød delikatesse? Jeg ved, jeg ved, mange nu tilbyde et kig på den prisseddel, og sige - til denne pris kun delikatesser og solgt. For en anstændig stykke oksekød er nu beder om meget, hvis der under livet af kødet gik på åbent græsgange i Tibet under tilsyn af Dalai Lama ...
Men også lækker! Jeg er her, for eksempel, ikke spiser svinekød. Lidt ligesom - det, men gennem kraften. Jeg kan ikke lide. En oksekød - meget respekt. Og jeg er uenig med den kendsgerning, at kødet er desktoe angiveligt som det er kogt.
Oksekød skal være forberedt ordentligt, forsigtigt, med kærlighed. Nala f.eks lage. Jeg må sige, at et stykke kød marineret stor for husmandskost, men den samme opskrift på marinaden er perfekt til at åbne sæsonen grill.
Her i Moskva på skewers er tidligt, og hvis du gør det - jeg foreslår til praksis i køkkenet
Så... kød belagt med marinaden af mynte, balsamico og æble cider eddike, olie, sukker og salt, wrap i folie og sende den i køleskabet i et par timer.
Jeg kan lide at se for dig selv et stort stykke. Det kan være skåret i portioner og kebab blandes med marinaden, men efter det, stadig indpakket i folie. Jeg ved ikke hvorfor, men det var stram "indpakning" hjælper kødet til at absorbere flere varianter og bliver blødere.
Så alt er enkel. Efter et par timer gat kød fra køleren og anden time (men mest dovne kan gå glip af det) giver den nåede stuetemperatur. Derefter sende i ovnen direkte i folien.
Mad ordningen: 15 min ved 220 grader, 180 for at reducere og holde time. Efter fjern den øverste del af folien, skifte 220 igen og hold i yderligere 15 minutter. Valgmulighederne er - hvis du elsker ristning med blod, kan tiden reduceres, hvis ristet og blødere - at stige.
På en side parabol til kød, jeg havde vegetabilske sandwich. Med dem alt er enkel - grøntsager skåret i skiver, drys med salt og krydderier, indsamle en sandwich - en skive zucchini, Pomidorka, derefter ost, derefter aubergine. Og alt dette skib kortvarigt på grillen
Ah ja, den nøjagtige opskrift på marinaden
• mynte stråle (1 stk)
• balsamico eddike (1 spsk)
• Apple eddike (1 spsk)
• Salt (1 tsk)
• Sukker (2 tsk)
• peber efter smag
• Olivenolie (2 spsk)