Kanin - en lækker, solid nyttigt, men hvis du bor i byen - lidt dyrt, jeg indrømme. At finde en god kanin i en butik - er problematisk. Og hele kroppen, for at være ærlig, er det bedre ikke at købe. Knogler i det gerne for min smag, mere end kød.
Det er bedre at stramme og kigge efter denne parabol kanin fileter, i ekstreme tilfælde - hans ben. Ikke alle steder, ak dér... Hvorfor? Hvem ved. Måske bare fordi efter snittet fileten er ikke så meget?
En anden advarsel: ofte under dække af kanin fileter sælge hofte. I udseende ikke angive, men prisen for filet og lår kød - anderledes. For hvis du ikke har tillid til sælgeren til det bedste, bedre at tage kanin ben.
Men for at indsatsen finde ingredienser belønnet med en kulinarisk ekstase. Og rode med forberedelsen i lang tid er ikke nødvendig.
Look, gøre igen: opskåret kød.
Vi gøre to: varme op til scorodite en blanding af olivenolie og smør
Vi laver tre - stegt kanin i det (og gør det i portioner, således at hvert stykke greb appetitvækkende skorpe)
Så i den samme olie steg løg og hvidløg hvid
Stegte løg og hæld vin på maksimal varme inddampet det: i løbet af denne alkohol vil fordampe og sauce vil være sikkert selv for de ikke-drikkende.
Som med mavesår - Jeg ved det ikke, fordi det nu er i løbet er krydderier. Tilsæt timian og dronningen af denne skål - sennep. Hvis du pludselig finde honning, gå Dijon eller korn. Men fra det russiske bør opgives - det er for barsk.
Nu, når saucen er næsten klar, sprede den i kødet og begynder at simre. Her i hvad en tæller - opvarmning bør være minimal, det vil sige, at saucen bør kun "podkipat", men ikke koge.
I denne tilstand, tilberedningstid - fyrre-fem minutter. Når uret ottikayut alle afhængige kød igen... vi fik! Så øger ilden og fordampe saucen til det halve. Men det er ikke alt.
Fordampet? Reducer ilden og tilsæt fløde, varme op. Retur kød til sauce (der og tilbage her, så her er vores kanin-rejsende), varme op og slukkede brænderen, give lidt infusion.
Krydr med salt, peber lige før servering.
Layout produkter: • Kanin filet - 1 kg • Hvide løg - 1 stk • 3-4 fed hvidløg • Honning Sennep 3 l • Sennep • akut 1L tør hvidvin 150-200 ml • c • 100 Fløde Smør, olivenolie Timian • • Salt og peber
Ligesom og abonnere på ikke miss aktivere nye opskrifter)