Et par dråber af dette produkt kan forvandle et fad i fødevarer af guderne, som om at øge doseringen - forbrugerne, tilbøjelige til at begynde at spytte - det vil blive vist i smag... salt cloying, udvidelse indvolde podtuhshey skalle.
***
Hvad synes du om det?
Om ham, den store og frygtelige fiskesauce, mangesidige og polyonymous. I Thailand, han gemmer sig under navnet nampla, Vietnam er nyokmam, Myanmar - nganpayi.
For at liste alle navnene giver ikke mening, fordi produktet er næsten altid vil være én og samme, med mindre Variationer smag: væske fra gylden til mørkebrun farve, der har en stærk fiskeagtig lugt og udtrykt salt smag.
Det fremstilles ved ilægning af fiskene med salt i kasser: i gæring tid, det producerer en væske, der bliver sauce.
Hvis du har været i Asien, du ved - Lugten af fisk sauce bogstaveligt spiser i hvert punkt catering (hvis det ikke tjener udelukkende europæiske retter). Og fiskesauce... faktisk, på trods af sin ikke meget ædel oprindelse - overraskende velsmagende ting.
De vigtigste ting - at være i stand til at vælge det og bruge det ordentligt.
Så, hvordan du vælger?
Det første tegn - til en pris, ja. God fisk sauce, samt soja, ikke kan være billige, selv om vi mener, at i sin produktion er ofte brugt ansjoser (og det er dyre råvarer).
Det andet træk - præparatet.
Som det er tilfældet med soja, kan en masse af ingredienser ikke være. Ansjos ekstrakt, salt, sukker - alt. Eller fisk, vand, salt, sukker - her som write (oversætte).
Den tredje funktion er den trofaste: kig på mængden af protein end det mere - jo bedre.
Start dans fra klassiske 7,5 gram protein pr 100 gram sovs.
Og hvordan man bruger sovs?
Du kan tilføje i stedet for salt er næsten overalt, men forsigtigt, og pas på ikke at overdrive det. Og så - fiskesauce lyde meget organiske og i supper og salater, til fiskeretter - specielt, og selv som en "makalovo".
En af måderne at Vietnamesisk fiskesauce spise - bland det med limesaft, tilsæt hakket chili peber, og dyp det produkt før du sender den ind i munden.
Bon appetit!