I franske køkken - og sige, den franske kender en masse lækker mad - enormt antal saucer. Dette er formentlig kendt af alle. Så, kære venner, at være ærlig - en løgn. Saucer meget på alle - og den franske, og vi og polakkerne, og... Tja, nogle etniske køkken take, der er saucer.
Fordi spise (det er en offentlig hemmelighed) elsker det. Og spiser lækker - i endnu højere grad. Saucer også sluppet ud af den sædvanlige og kedeligt at gøre noget nyt og neprievsheesya.
Det eneste - er nu oftere vi køber saucer i butikkerne, mener vi, at for at koge dem - vanskelig og lang. Faktisk intet kompliceret og lang i de fleste af dem ikke... vi ikke beskæftige sig med molekylær gastronomi.
Og hvis du tør at tilberede hjemmelavet sauce, vil du ikke fortryde det. Min udvalg af lækre, med hver position forbereder minutter... godt, fem. Højst ti.
Den mest komplekse af de tre - en mayonnaise sauce hjem. Du ved, hvad der rent faktisk i posen eller krukke med butik? Nej? Her er jeg, også... nej.
Fordi gnide 2 æggeblomme med en teskefuld lys sennep. Skål, hvor den gør, skal være varm. Nu, samtidig med at piskeris, hæld i der en dråbe (kan være et stort fald) 175 milliliter olivenolie. Vægt foran vil blive tykkere (emulgeret, hvordan). I slutningen, tilføje halvanden spsk eddike eller citronsaft, krydr med salt og friskkværnet hvid peber.
Easy? Ja... som to fingre på asfalten. Og alligevel - lækker.
I øvrigt er der en sauce, der endda hænder piskning er ikke nødvendig. Vinaigrette kaldes. Vi har lært, at vinaigrette - en salat, men ingen oprindelig vinaigrette - sauce.
Forberede en klassisk vinaigrette er en snap.
Flasken eller krukke med et stramt låg fitting pour 4 spiseskefulde smør, en spiseskefuld eddike, sæson halv teskefuld salt og frisk jord sort peber, dække og ryste.
Klassisk fransk salatdressing, og sammen med krydderier til andre retter klar.
Komplicere det med creme fraiche.
Disse 4 spsk olie blandet med to spiseskefulde tyk creme, tilsæt en skefuld stalden af friske grønne krydderurter, finthakket, krydr med salt og friskkværnet sort peber.
Nå det er påfyldning med fiskefilet eller blot kogte æg, og er ganske godt for salater.
Bon appetit!