Pizza kan ikke være store-købte ketchup smøre. Enhver italiensk (hvis det endnu ikke er fuldt globaliseret og glemte at det italienske køkken - den mest køle køkken med alle retter, og den franske simpelthen selvglad) haft et slagtilfælde, hvis det vil gøre en helligbrøde.
Italiensk tomatsaucer - de er vant til i dag ketchup ikke har nogen relation. Ja, officielt den fandt, at sige - "ketchup", mener vi "tomatsauce", men... Der er altid en "men" der skæmmer det samlede billede.
På hylderne en masse former for dåser, flasker og pakker til enhver smag, det er bare en smag (og nogle gange konsistens) ikke passer i den udpegede fad.
Så hvis du ønsker ægte italiensk pizza - ruller ærmerne op og begynde at lave mad. Vi begynder med saucen.
Grundlæggende tomatsauce
... at du kan bruge (med rabat, at hver ved, hvordan man kokken italiensk er faktisk en opskrift med et twist), er det ikke så svært.
To spiseskefulde olie passeruem én oliven fint hacket løg og en fed hvidløg. Tilføj 400 gram frisk, skrællet, fint hacket tomat (eller det samme beløb i dåse saltopløsning), tsk tør blanding af basilikum, persille og oregano, en teskefuld sukker, salt og peber til smag. Simre, gryderet, gryderet, og resultatet er en sovs, der er lækker sauce... generelt saucen.
Det bredte det derefter på kagen, hvilket vil være en reel pizza.
Med fyld, også svært. Faktisk fyldning på pizza kan være en hvilken som helst (jeg tror oprindeligt for denne skålen og blev oprettet). Men der er påfyldning, at lidt mere korrekt end den anden. Det vil sige, den indfødte italiensk.
For eksempel Sicilian
På tomat sauce spredt skiver af sød peber, stuvet i olivenolie, skiver af krydret pølse, svampe, tomater og ost (som regel - mozzarella).
eller Florentine
Her har at tomater er placeret direkte på sauce, og toppen er brunet (vigtige -! Brændt, ikke kogte) sød peber af forskellig farve. Dernæst kommer stegte spinat og ost, mozzarella igen.
Trick: inden udgangen af bagning pizza fyldt med pisket æg, og som sådan har bragt til beredskab.
Bon appetit!