Efterår - denne gang ikke kun for at gøre sur kål, men også saltet svinefedt. Åh, svinefedt! Jeg kan ikke lide svinekød, men på tynde skiver, krydret med stribede kød, salsa, at det høvlet var næsten gennemsigtig, og under bunken... hvis jeg så må sige, jeg vil ikke afvise.
Muligt uden bunker, bare på et stykke rugbrød, frisk. Også lækker.
Ironisk nok, ved den måde, det handler om den samme mængde fedt kulinariske kampe, samt omkring borscht. Find ud af denne parabol russisk eller ukrainsk? Kammerater, kære, saltet fed mand lærte næsten på samme tid, da jeg opdagede salt.
Fedt og salt i hele verden der er så mange sorter og arter. Og det gemmer også en masse arter, men kun her er hjemmelavet - lækkert.
Ambassador?
Bacon på ungarsk
Jeg husker som barn Jeg har altid troet - hvordan kan du have en fedt, som roll i rød peber, så mest fedt ikke er synlig, følte jeg, at fra ham mund brand bør blis. Voksne kun indset, at rød peber bruges ikke så meget mere - paprika.
Bacon i ungarsk kan gøre derhjemme.
Vi har brug for:
- Frisk bacon - 500 g;
- salt stor - 250 - 350 g;.
- Hvidløg - 6 fed;
- formalet rød peber - 1 time. l.;
- Pulveriseret paprika almindelig, eller, hvis der er - kopchenaya- 2-3 spsk. l.
Salt vil tørre metode. Salo korrekt hvidvaskes, obshkryabav pels. Tja, hvis huden er brun, svedet halm, men, ak, dette stykke er nu næsten ikke finde. Salo god gnide med salt, wrap buttet i pergament eller folie, som nogen gerne, og orlov i et køligt sted i tre dage.
Efter denne periode udfolder sig, at den gamle salt rense ud, en ny smøre. Og igen i folie eller pergament og solitsya. Og igen i tre dage. Lidt kedeligt, men hvad de skal gøre.
Gentag proceduren, indtil, indtil saltet, er afmålt, ikke ende, men mindst tre gange. Bedre - fire. Lad prosolitsya godt.
På det sidste trin i at skrabe overskydende salt, smurte infernalsk brændende blanding. Hende til at gøre, og gør enkel: Vi trykker på hvidløg, bland med peber og paprika.
Hvis mund vand, crepe - vores fedt er ikke klar endnu. Pudsede det med krydderier, er det nødvendigt igen at sætte et stykke folie og sende den i køleskabet i mindst en dag, eller endnu bedre - to på aromaer gennemsyret.
Hvad godt er denne opskrift: Efter saltning base (et salt) kan spille smag, roll fedt i nogen krydderier, som du kan lide. Her et bredt felt for eksperimenter. Det er muligt - i sort peber og hvidløg. Du kan - bare i hvidløg med salt. Det er muligt - i en blanding af peber, enebær og rosmarin. Generelt - en kontinuerlig kreativ!
Så bon appetit!