De siger, at smagspræferencer grundlægges i barndommen, og det har stor indflydelse på dannelsen af det samfund, overvægten af en eller andre produkter i det offentlige rum, deres pris, lønomkostninger til forberedelse, kulturelle (ikke bare kulinariske) traditioner samfundet.
Her for at tage, i det mindste, pandekager. Vi spiser dem ikke kun fordi de pandekager - en solid (og lækre Nam). Der er Fastelavn, som det er tradition for at lave mad og spise pandekager tvinge. I dette tilfælde er de pandekager i en eller anden form findes i køkkener rundt om i verden. Men prøv ikke at fodre den fremmede vores Maslenitsa pandekager: mange kun af arten, er forfærdede. Jeg har mødt sådan.
Jeg, for eksempel ingen måde vil ikke forsøge hundredåret æg... Eller æg med embryoner. Men Kinas århundrede gamle æg gerne crack, siger de - lækker. En Hakarl? Jeg har kun duften af hans drab - direkte på tilgang.
Det sjove er, er smagspræferencer ændrer sig meget hurtigt - hvis retningen af deres udvikling falder sammen med de vigtigste kulturelle og kulinariske vektor (klodset udtrykte det, men oh well). Her hundredåret æg hakarlom vi har endnu ikke slået rod, og alle former for sushi ruller, forvandlet under den lokale realiteter, burgere (samt de sædvanlige burger i en bolle, men med grøntsager), sandwich - de vil, kom i brug fast.
Og nu, drej nutidens børn op deres øjenbryn i rædsel, når de begynder at tale om mellemmåltider Sovjettiden og skrige i rædsel
-Hvordan du spiser?
Jeg husker engang en ven stillede et spørgsmål fra værftet - han sprang ud en tur med en enorm Gorbushka rugbrød, drysset med sukker og vandes vegetabilsk olie.
Noget lignende ofte grave mig selv, men jeg brugte et brød.
-Vkusno, prøv det! - foreslog han.
Nå, forsøgte jeg, naturligvis, og virkelig lækker!
Så på sort brød vi ofte smurt med marmelade fra solbær. Her jeg ved ikke hvorfor, men det er denne kombination kan lide mest.
Kan du huske den "sandwich" af cookien, når den ene pechenyuha smørbart smør og dække den anden? Den mest avancerede kan tilføje i midten af en marmelade, men der var ubelejligt - den er klemt. Så jeg engang foreslog en "sandwich" søn prøve, han kiggede på mig med arrogance sympatisk podzaevshegosya moderne barn - sige, dig, at der ikke er nogen endda chokolade!
Jeg fortalte ham - velsmagende, sagde han til mig, det er dig i disse tider med hungersnød, det var lækkert.
Hmm. Jeg, for eksempel, kan ikke sige, at tiderne var sultne. Meget velnærede. Men en anden velnærede.
Vi kunne fortære brød stadig varm fra nærliggende bageri bank tyre i tomatsovs. Denne konservative sådan fisk og kutling - fisk i stedet for oksekød (måske nogen ikke kender). På samme ven engang prøvet tyuryu - interessant fad af gennemblødt crackere der ejer tørring hans bedstefar. Kiks blev gemt løg, hvidløg, urter, olie og eddike ænder. Generelt - en klassisk russiske køkken, eller rettere, en variant af den gamle russiske køkken.
Så i virkeligheden tilbyde det nu - folk vinke hænder begynder, siger de, for hvem du tager os. I Sovjettiden var det tyurya allerede eksotisk - det kun gamle mennesker husker. Så det er bare et eksempel på evolution som køkkenet og smagspræferencer.
Og du noget sådanne ting Kan du huske? At før - det var lækker, men nu - ikke forstår?