Historien om en af den russiske køkken, som har modtaget international anerkendelse og er blevet kendetegnende for enhver russisk restaurant i verden. Ikke mindre berømt end suppe, pandekager, dumplings, æg ...
på skabelse bøf stroganoff fortælle tre historier:
romantisk, økonomisk og mere tragisk eller reel. Helten i hver af dem - Russisk Grev Alexander Stroganov.
Lad os starte med den første af romantiske legende.
Den store Grev Stroganov var bruden. Bruden var nok ikke en model af alle dyder - i hvert fald den unge grev erfarede, at hun var ham utro.
Og som en stolt aristokrat ikke ønskede at nedlade sig til duel med uværdige modstandere, udtrykte han sine følelser på sit sværd...
et stykke skåret i køkkenet, som lå til madlavning middag. Da han var færdig med kødet, er det ikke længere egnet til bøffer - kødet blev skåret i små strimler sabel.
Kokken havde til at lave mad fra det faktum, at han havde. Og han er så godt forvaltet, at grafen fremlagt måltid på en af receptioner. Således begyndte en triumftog befstroganova til restauranter over hele verden.
Den næste version af historien om den vigtige rolle spilles af zar Alexander I.
Eller rettere, dens kok, en verdenskendt Antoine Careme (Marie-Antoine Careme ( Marie-Antoine Carême).
Alexander den konge havde gæld til de rige familie Stroganoff. Og fordi de betale sig, på det tidspunkt var der ingen evne eller lyst, han fik den idé at belønne prinsen Stroganov herlighed. Han bad sin kok til at komme op og koge en anden skål og navngive den efter Stroganov.
Antoine Careme, der har kaldt "kokken af konger og konge af kokke", taget udfordringen...
Resultatet ser vi nu, stroganoff er en skål, som er kendt over hele verden, og som har udødeliggjort navnet Stroganov i århundreder.
Den tredje historie om en lidt trist, men det er mere end nogen anden synes at være sandt.
Count Stroganov, en af de rigeste mænd i sin tid, i sin alderdom havde mistet næsten alle sine tænder. Hvad gjorde ham opgive sin elskede oksekød. Men kokken af Grev André Dupont, kom op til ham en opskrift, hvor små stykker af oksekød stuvet i en sauce.
Fra tid til anden, han sørgede for en lækker gratis middage på sit hjem i Odessa. Ikke overraskende folkemængderne haft denne mulighed. De kunne spise der til en konge, og det var der, der blev præsenteret dette mesterværk - oksekød stroganoff, som oversat fra fransk betyder "oksekød stroganoff".
Klassisk oksekød Stroganoff eller andre navne "oksekød Stroganoff" eller "filet a la høvlet", det er ikke noget som stegte kødstykker, stuvet med tomatpuré, løg, champignon, krydret med fløde og chilipebre, serveret med ris, boghvede, pasta, kartofler eller bare brød.
Så mange legender. Alle kan vælge den version, som han kan lide mest. Skriv i kommentarerne hvad du kunne lide historien, og hvorfor.
Jeg vil forsøge i de næste par dage til at lave mad oksekød stroganoff, og vis detaljerede billeder og video opskrift af min måde at forberede denne parabol.