Mange mennesker tror, at det at lave kogte pølser nemt, men de er forkerte. Som forberedelse ph.d. pølse der er nogle nuancer at tage hensyn til, at det er nødvendigt. Ellers vil en god pølse ikke.
Her er nogle eksempler:
- for hakket kød skal være lidt forfrossen.
- Mælk til hakket kød, der skal nedkøles, fortrinsvis med isterninger.
- madlavning temperatur hakket, emulsioner og kernetemperatur pølse under tilberedningen skal kontrolleres med et termometer sonde (uden det kan ikke arbejde).
ingredienser:
- oksekød-0,5 kg
- svinekød-1,4 kg
- sukker 1 c.
- muskatnød 1 t.
- salt-20 c.
- salt nitrit-20 c.
- mælk (vand eller bouillon) -900 c.
- Vand-100 gr.
- Æg 1 stk.
- Collagen (polyamid) shell
fremstilling:
Når vi fik fyldet (savnede kødet gennem en kødhakkemaskine), er vi nødt til at gøre det til en emulsion.
For at gøre dette, tage en homogenisator (tilgængelig og husholdningsbrug blender).
Fortyndet salt og krydderier i et glas koldt vand, tilsæt ægget (den samme temperatur som vandet).
Den resulterende blanding tilsættes i hakket refill mælk og det hele blev omrørt til homogenitet.
Når dette kød blandingen ikke bliver varme (ideel temperatur -2-0 ° C).
Dannende pølser ved hjælp af binding til en kødhakkemaskine, fyldnings i en polyamid eller kollagenovertræk og stramme bandager ender af sejlgarn.
ifølge teknologien ph.d. pølse først skal underkastes ristning i en ovn (ved en temperatur på 90 grader til 50 grader i tykkelsen pølse), og selv efter kogning i vand (ved temperatur 85-87 grader til 70 grader i tykkelsen produkt).
Accelereret ph.d. pølse teknologi kan kun lave mad eller bare steges i ovnen i henhold til vejledningen.
Hvis termometeret ikke, koge pølsen kan du under ordningen:
1 kg pølse 50 min. madlavning.
Det færdige produkt bør afkøles under rindende vand, lad det tørre, og lagre den i køleskabet.
Bon appetit!
Mine andre genstande, kan du findeHER
Hvis artiklen var nyttig sted slædehunde, det motiverer mig til at skrive en ny publikation er for dig, tilmelde dig til kanalerne LAB SMAG. Del med dine venner på det sociale. netværk og forlade dine kommentarer. Tak.