Jeg tilbyder at lave mad bacon hjem. Det er meget praktisk at bruge i stedet for den pølse sandwich til morgenmad. Desuden er det meget mere nyttigt, fordi det er lavet af naturlig kød.
Opskrift på en lækker skinke derhjemme
Disse pølse beslutningstagere sikkert sige, at skinken ikke sker uden et nitritsalt. Og at der generelt ikke er en skinke, et stykke kogt kød. Jeg vil ikke argumentere. Brine Jeg tager 70 g almindeligt salt.
Hvem ønsker at modtage den smukke farve af kødet kan tage 20 gram nitritsalt og 50 gram salt.
BRINE
Hæld i gryden en liter vand, tilsæt salt og alle krydderier.
Bringes i kog, rør salt og tillades at afkøle.
KØD
Kødet skal vaskes og med en sprøjte inde saltlage pin på alle sider. Jo mere, jo bedre.
Når du bliver træt, satte kødet i saltlage resterende anstrengt.
Pin lille belastning og sat i køleskabet.
Så det bør være baseret på tre dage.
I løbet af denne tid, kan du slå over et par gange.
når kød prosolitsya, pak det ind i plastfolie og sikkert med snor.
HEAT
Hæld vandet panden, og sat tilbage i kødet, så det var helt dækket med vand.
Varme vand til 80 ° - 85 ° C grader og ikke mere.
Kog bacon nødvendigt, indtil temperaturen inden pinden 77 ° C.
For såsom et stykke I er omkring 2 timer, mere runde - 2,5 timer.
Når den ønskede temperatur er nået, dræne det varme vand og kold-pour.
Hold i koldt vand i 5 minutter.
Styr kødet fra filmen i vand og sættes i køleskab, indtil kølig i flere timer.
Helt ærligt, resultaterne oversteget forventningerne. Det var meget velsmagende.
VIDEO OPSKRIFT
Det er vigtigt, at temperaturen ikke steg over disse parametre vil ellers ret tørre et stykke kogt kødI stedet for saftig skinke.
INGREDIENSER
hjemmelavet skinke opskrift:
ham 1 - 1,5 kg
Vand til 1 liter
salt 70 g (2 spiseskefulde)
laurbær 1-2 stk.
4-5 ærter allehånde
nelliker 2-3 stykker.
Tørret og frisk chili peber
nogen krydderier til smag
Jeg ønsker dig Bon Appetit!
Detaljer og nuancer af præparatet, se videoklippet.
Hvis du kan lide opskriften, løfter du fingeren op og dele med venner på sociale netværk.