Choux wienerbrød i overensstemmelse med GOST til eclairs, profiteroles og simpelthen choux wienerbrød.
Denne opskrift vil altid skabe et vidunderligt choux-wienerbrød. Jeg gør det altid udelukkende.
En meget enkel og hurtig opskrift på choux-wienerbrød.
Følgende produkter kræves:
Mel - 200 gr.
Smør - 100 gr.
Vand - 180 gr.
Æg - 5 stk. (ca. 300 gr.)
Salt - 2 gr.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
1. Hæld koldt vand i en gryde, tilsæt smør, salt. Vi brænder og koger.
2. Tilsæt 200 gr. sigtet mel og begynder at ælte dejen intensivt (brygge), den skal samles i en homogen klump.
Vi gør alt dette over svag varme.
Hvis der dannes en hvid film i bunden af gryden, er dette et sikkert tegn på, at du gør alt rigtigt.
3. Vi overfører dejen til en plade og lader den afkøle i 10 minutter, i løbet af denne tid vender vi den med jævne mellemrum, så den ikke vinder op.
Du vil også kunne lide følgende opskrifter:
Dessert Jordbær ømhed
Dessert uden bagning "Banan under pels"
Dessert uden sukker og mel til alle
Frodig mannik på kefir
Bounty kage uden bagning på 15 minutter
4. Rør æggene indtil de er glatte med en almindelig gaffel.
5. Tilsæt dejen i små portioner. Vi tilføjer kun den næste batch, når den forrige er blevet grundigt blandet ind.
Dejen skal vise sig at være skinnende, drypper næsten ikke fra skulderbladet og holder formen (se billedet ovenfor).
Det er vigtigt her, at dejen ikke viser sig at være flydende, derfor tilsættes vi i små portioner. I videoopskriften nedenfor kan du se, hvad konsistensen af dejen skal være.
Mine anbefalinger til fremstilling af choux-wienerbrød:
Forvarm ovnen til 220 gr. og kog på midten ovn niveau i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 gr. og kog i yderligere 15-20 minutter.
Jeg laver vanillecakes med ostemasse fløde af denne dej, abonner for ikke at gå glip af gode opskrifter!