Lækker marineret lodde, som jeg bare elsker. Med kogte kartofler bare super! En meget enkel opskrift, men det viser sig lækker! Um, Yum!
fremstilling:
Vi får brug for 500 g lodde. Fisk skal være fast, glat. Og hvis efter optøning lodde krøllede, det vil ikke fungere.
Afskårne hoveder, haler, fjerne indvoldene og vaskes grundigt lodde.
Forbered marinaden. 1,5 liter vand hældes i gryden, tilsættes 2 spiseskefulde salt (ingen dias), 2-3 laurbærblade, sort peber ærter 5 stk 1 tsk blanding krydret krydderier til din smag. Der koges i 5-7 minutter.
I varmt, men ikke kogende marinade, tilsættes 1 spiseskefuld eddike 9% og 1 spiseskefuld sennep i korn (det kaldes stadig fransk). Røre, afkøle til stuetemperatur.
Marinaden sætte forberedt lodde, samt løg, skiver ringe (1 pære, eller flere, til din smag). Beholder, hvor syltede lodde, dække med låg og læg dem i køleskabet.
På andendagen kan du allerede prøve lodde. Marineret fisk op til 4 dage. Jo længere lystbådehavnen, jo mere salt og krydret i smagen bliver. Bon appetit!