Jeg har forsøgt et par pinde opskrifter, og konkluderede, at de mest vellykkede. Kvas opnåede tynd, sprød, melet. Friskbrygget varm te - simpelthen lækkert!
Ingredienser til brænde:
æggeblommer - 3 stk
sukker - 1 spsk
Mælk - 100ml
creme fraiche - 2 spsk
vodka - 2 spsk
Salt - en knivspids
mel - 2 kopper
olie til stegning
pulveriseret sukker til overbrusning
Gnid æggeblommerne med sukker og salt indtil indtil sukkeret opløses. Tilsæt creme fraiche og vodka, rør rundt.
Vi hælde en tynd strøm af mælk. Foreløbig er det nødvendigt med en mindre varme op. Det skal være lidt varm, men ikke koldt.
Dernæst tilsæt mel og ælt dejen. Derefter rulles det ind i formationen ikke tykkere end 1 cm, skåret i rektangler. I midten af hver spalte, og rektangler gøre nervepirrende ene ende gennem det.
Fry kvas på vegetabilsk olie på begge sider indtil gjort. Olier brug for en masse. Klar kvas spredes på papirservietter til at absorbere overskydende olie. Drys med flormelis. Bon appetit, min kære!