I dag vil jeg dele en opskrift på butterdej. For 5 år siden delte jeg opskriften på dette råb på min blog på YouTube, for ikke at være ubegrundet, lavede jeg screenshots af anmeldelser fra dem, der forberedte nedenfor. Læs dem, og du vil selv forstå alt. Dette er kun en lille del.
Dej:
- Mel - 500 gr.
- Mælk - 170 ml.
- Rå gær - 30 gr. (tør 10 gr)
- Sukker - 120 gr.
- Salt - 1/2 tsk
- Æg - 2 stk.
- Æggeblomme - 2 stk.
- Smør - 60 gr.
Fyldning:
- Smør - 180 gr.
- Rosiner - 150 gr.
- Valnød - 100 gr.
Glasur:
- Æggehvide - 2 stk.
- Sukker - 125 gr.
Størrelsen på mine formularer er 10*8cm, 13*9cm, 15*10cm
TILBEREDNINGSMETODE
varm mælk op og tilsæt gær
tilsæt sukker 1 spsk. og 1 spsk. mel
lad stå i 10 minutter
smelt smør
Bræk 2 æg og 2 blommer i en skål, tilsæt sukker og pisk
sigt mel i en skål, tilsæt salt
tilsæt dej
og pisket æg med sukker
rør rundt og tilsæt afkølet smeltet smør
læg på bordet og ælt med hænderne i 10-15 minutter
først vil dejen klæbe til dine hænder, men du behøver ikke tilføje mere mel (du kan kun smøre dine hænder med vegetabilsk olie)
Til æltning kan du bruge en dejblander eller en røremaskine med dejæltetilbehør.
tag dejen ud for at hæve i 1 time
del dejen i dele (dejen skal fylde 1/3 af formen)
rul laget ud, smør med blødt smør
drys med nødder og rosiner
indpakning af rullen
skæres i dele, men ikke helt
vi pakker ind
og læg i formen
lad hæve og bage i ovnen, indtil de er kogte
Du kan se detaljerne og forberedelsesdetaljerne i min korte video nedenfor:
Jeg anbefaler at se på glasuren på gelatine
og kondenseret mælk
og her er sådan en lækker våd kage "solskin"