I denne opskrift vil jeg vise dig, hvordan du laver en simpel ret, der nemt kan brødføde en stor virksomhed, dette er svinegryderet med grøntsager i en kedel. Jeg tilbereder det på åben ild, hvis du ikke har en sådan mulighed, så kan du, hvis du ønsker det, nemt gentage denne opskrift i dit køkken i en almindelig gryde.
Ingredienser: svinenakke, kartoffel, oksebouillon, tomatpuré, løg, hvidløg, gulerod, Vegetabilsk olie, Tørret persille, Herbes de Provence, Tørret basilikum, Laurbærblad, Friskmalet peber, salt
Madlavningsmetode:
Video opskrift:
Svinekød skåret i små stykker. Jeg forsøger at skære kødet i tern på 3 gange 3 centimeter. Ud over svinekød kan du bruge oksekød, kylling eller lam til at tilberede denne ret. Vælg kød efter din smag. Vi flytter det hakkede kød i en dyb skål. Tilsæt salt. Friskkværnet peber. Og noget vegetabilsk olie. Bland skålens indhold og lad det marinere lidt, mens vi forbereder resten af ingredienserne til madlavning.
Løg skåret i halve ringe. Skær gulerødder i kvarte. Hak hvidløgsfeddene groft. Kartofler kan skrælles og skæres i store stykker, men jeg bruger unge, så det gør jeg ikke noget ved.
Vi opvarmer kedlen og tilføjer lidt vegetabilsk olie til den. I varm olie steges kødet i dele, indtil det er gyldenbrunt ved maksimal varme. Samtidig er der ingen grund til at stege den helt igennem, den vil stadig blive stuvet i lang tid. Nu skal du bare give ham en appetitlig skorpe.
Når alt kødet er stegt tilsættes mere olie i kedlen. Lad os nu gå videre til at stege kartofler. Med kartofler er situationen den samme som med kød. Det giver ikke meget mening at stege det, indtil det er gennemstegt, men at sætte en gylden skorpe vil være meget om emnet!
I den varme olie, der er tilbage efter kartoflerne, steges løget, indtil det er gyldent. Dette vil bogstaveligt talt tage et spørgsmål om minutter. Det samme gør vi med gulerødder.
Dernæst puttes i en kedel 200 gr. tomatpure og varm den op for at slippe af med den ubehagelige kirtelsmag. Hæld 2 liter oksebouillon i og bland det med tomatpure. Til krydderier tilsættes 2 tsk. l. tørret persille, 2 tsk. l. provencalske urter, 2 tsk. l. tørret basilikum, 3 laurbærblade, friskkværnet peber og salt. Vi lægger kød, stegte løg, gulerødder og hvidløg i en kedel. Bland det hele sammen og lad det simre i 1 time ved svag varme.
Efter en times stuvning puttes kartofler i en kedel. Vi smelter det med en hulske, så kartoflerne er helt nedsænket i den resulterende sovs, og uden at dække kedlen med låg, lad den stå på lav varme i 30 minutter.
Vi serverer retten varm, pyntet med grønt, i dette tilfælde brugte jeg grønne løg. God appetit!