Ingredienser: mel, varmt vand, mælk, æg, sukker, salt, vegetabilsk olie, toppings efter smag
Madlavningsmetode:
Lad os forberede alle ingredienserne. Nå, hvis de alle er ved stuetemperatur, vil de forbinde bedre. Derfor er det bedre at få æg (3 stk.) Og mælk (500 ml) fra køleskabet på forhånd. Smør (30 g eller 2 spsk. skeer) kan bruges både vegetabilsk raffineret (lugtfri) og cremet. Smør giver pandekagerne mere rødmosset og cremet smag. Hvis du bruger smør, smelt det og lad det køle af.
Vask æggene godt, pisk dem i en røreskål, tilsæt sukker (30 g eller 2 spsk. skeer) og salt (1/2 tsk. skeer). Bland til det er glat med en røremaskine, piskeris eller bare en gaffel. Her behøver vi ikke at piske æggene til skum, vi skal bare blande til det er glat og helt opløse salt og sukker.
Tilsæt en lille del mælk til æggemassen, et sted omkring 100-150 ml. Vi hælder ikke al mælken på én gang, for når du tilføjer mel, er en tykkere dej lettere at blande, indtil den er glat. Hvis vi hælder al mælken ud på én gang, vil der højst sandsynligt forblive ublandede melklumper i dejen, og vi bliver nødt til at filtrere dejen i fremtiden for at slippe af med dem. Så tilsæt indtil videre kun en lille del af mælken og bland massen, til den er jævn.
Sigt mel (200 g) i en skål med dej. Dette er nødvendigt for at mætte melet med ilt og rense det for mulige urenheder, så jeg anbefaler ikke at springe dette punkt over. Vi blander dejen. Nu er det ret tykt, og skal blandes, indtil det er glat, homogent, uden klumper.
Tilsæt nu den resterende mælk og bland igen. Hæld det afkølede smeltede smør eller vegetabilsk olie i dejen. Rør indtil glat, dejen vil vise sig at være ret flydende, omtrent som tung fløde.
Og nu hvor dejen er klar, er det tid til at stege pandekagerne. Jeg foretrækker at bruge en speciel pandekagepande, eller endnu bedre to på én gang, så det viser sig at stege dobbelt så hurtigt. Jeg smører panden med olie, før jeg steger den første pandekage, så er dette ikke påkrævet, den olie, vi tilføjede til dejen, er nok.