Det ville være mere korrekt at kalde disse pandekager for hvede-boghvede, da opskriften på denne bagning ikke kun inkluderer boghvede, men også hvede mel (i lige store forhold) Hvis du tilbereder denne ret under fejringen af fastelavn, vil den helt sikkert blive centrum for kulinarisk opmærksomhed!
Ingredienser: Til pandekager: kyllingeæg, sukker, salt, mælk, boghvedemel, hvedemel, smør cremet, Fyld:, champignonsvampe, løg, fløde 25%, salt, peber, smør til smøring af pandekager
Madlavningsmetode:
Pisk æg med sukker og salt til det er glat. Tilsæt 1 spsk mælk og sigtet mel. Pisk indtil klumper forsvinder. Tilsæt den resterende mælk og smeltet smør til dejen. Bland alle ingredienser godt og lad stå i 10 minutter. Steg pandekager i en godt opvarmet pande ved middel varme. For at de ikke skal hænge sammen, bliver hver ny færdiglavet pandekage på toppen lige olieret lidt.
Skræl svampene, skær dem i små stykker, steg i 15 minutter. Pil og skær løget i tern, tilsæt svampene. Bland godt. Salt peber. Steg i yderligere 10 min. Hæld fløde i gryden med svampe, bland, lad det simre i 10-15 minutter
Først vil fyldet være flydende, men efterhånden som det afkøles lidt, bliver det tykkere. Læg 1-2 spsk fyld i midten af pandekagen og lav en pose. En pandekagepose kan bindes med grønne løg (så løget bliver elastisk og ikke brister, det er nok at skolde det med kogende vand) eller en oste-pigtail. God appetit venner ❤️