Jeg har en stor form, 23 cm. Ideelt set 15-16 cm i diameter. Vil da være høj, men lille. Se selv. Der er mere tid til, at kagen er klar, pga. souffléen skal stabilisere sig. Og så jævner vi kagen med fløde.
Ingredienser: Base:, æg C1 eller 4 C2, Sødemiddel (jeg har en fit parade), Majsstivelse, salte, Til soufflé:, blød hytteost, æggehvide, udstenede dadler, Vand til at hælde dadler på (bare hælde), naturlig færdiglavet kaffe (heraf 10 ml til imprægneringskage, gelatine, sødemiddel smag. Jeg sagde det ikke, det er sødt på grund af dadlerne, Glatcreme:, blød hytteost, ostemasseflødeost, sødemiddel, æggeblomme
Madlavningsmetode:
Til bunden skal du skille hviderne fra blommerne.
Pisk æggehvider med salt til de er stive. Æggeblommer med sødemiddel, indtil de er lyse og luftige.
Hæld stivelse og vanilje i blommerne, bland.
Vend forsigtigt æggehviderne i og bland.
Hæld dejen i en form og bag ved 170° i 20 minutter.
Til souffléen lægges gelatinen i blød i kold kaffe, indtil den er buttet. Glem ikke at efterlade 10 ml til imprægnering af kagen.
Hæld dadlerne med varmt vand og lad dem stå.
Dræn væsken fra dadlerne, prik dem med en blender.
Bland hytteost med en røremaskine med dadler.
Pisk proteinet til et stærkt skum.
Smelt den hævede gelatine og hæld i hytteosten, bland.
Tilsæt proteiner, bland.
Vi gennemvæder den færdige kage med kaffe.
Derefter fordeler vi cremen på den og sætter den i køleskabet, indtil soufflen stivner.
Udjævnende creme: Bland alle ingredienserne med en røremaskine.
Vi tager den færdige kage ud og justerer den i en cirkel og top. Vi indretter som du har lyst.