Græskarpurésuppe med svampe er en enkel og sund suppe, som du kan tilberede på en halv time, ikke mere. I græskarsæsonen forsyner min mor mig med denne vidunderlige grøntsag fuldt ud. Forresten kan jeg ikke lide dette meget græskar, men ved at vide om dets utrolige anvendelighed forsøger jeg at indgyde denne meget kærlighed i mig selv.
Ingredienser: græskar, fløde, vand, hvidløg, svampe, olivenolie, salt/peber, løg, muskatnød
Madlavningsmetode:
Svampe skåret i 4 stykker Løg skal renses og skæres. Ikke lille og ikke stor, bare en medium terning. Varm olien op i en stegepande og steg først løget gyldenbrunt. Efter at vi laver en stor ild og tilføjer de hakkede champignoner. Svits svampene til de er mindre og brunere. Tilsæt pillede og hakkede fed hvidløg på nogen måde til allersidst i stegningen og muskatnød. Bland og sluk.
Nå, mens svampene steges, så lad os tage os af græskarret. Den skal skrælles og skæres i store tern. Sæt gryden på bålet, tilsæt vand, græskarterninger og lad det koge. Græskar koger ret hurtigt, efter 10 minutter var det allerede blødt i mig.
Tilsæt grydens indhold (svampe og løg), salt efter din smag, tag en stavblender og mal det hele til det er glat. Ønsker du en tyndere suppe, så tilsæt mere kogende vand eller bouillon.