Instagram: irin.a_cake VK: irin.a_cake
Ingredienser: Mælk, Gær, Sukker, Salt, Æg 1C, Smør, Mel, Nødder (ideelt set valnødder) Kanel
Madlavningsmetode:
Jeg forbereder dampen. Vi opvarmer mælken (mælken skal ikke være varm), hæld gær i mælken, en HALV skefuld sukker, mel (tilsæt mel så meget, at dejen ligner flydende creme fraiche) Stil dejen et lunt sted i 20-30 min.
Når dejen er kommet op, tilsættes ægget, det resterende sukker, salt, smeltet (ikke varmt) smør. Bland indtil glat. Tilsæt gradvist det SITEDE mel (ælt mindst 5 minutter). Dejen skal være glat, homogen, let klistret til hænderne. VI DRÆBER IKKE DEJEN MED MEL. Lad dejen hvile i mindst 40 minutter. Ideelt set 1 time
Når dejen hæver, tilberedes fyldet. Kværn nødderne til små krummer (du kan riste nødderne på en pande, så åbner nøddernes smag sig bedre). Bland sukker med kanel. vi blander alt.
Når dejen har hævet (dejen skal hæve ca. to gange), blandes
Rul dejen ud til en firkant eller et rektangel (glem ikke at drysse bordet med mel), smør med smør og drys med fyld (vi fortryder det ikke), rul den derefter til en stram rulle. Overfør til en måtte og skær i halve (fra enden. IKKE TIL SLUTTEN). Vi fletter de to resulterende dele sammen, sender til korrektur, cirka 30 minutter.
Efter hævning smøres med smør (eller æg) og sendes til ovnen i 20-25 minutter. 170 grader. Top, bund, ingen konvektion. Fokuser på din ovn. Klar til at rødme.
God appetit 💫