En fantastisk opskrift fra det nordlige Italien. Fennikel eller zucchini kan bruges i stedet for aubergine, men aubergine er den bedste version af opskriften! #spil
Ingredienser: Aubergine, hvidløg, løg, tomater (eller 800 g dåsetomater), hvidvinseddike (jeg foretrækker tilsæt hvidvin, hakket basilikum, oregano (tørret), parmesan (revet), rasp, oregano, mozzarella (valgfrit), Olivenolie
Madlavningsmetode:
Svits løg og hvidløg i olivenolie sammen med tørret timian.
Skræl tomaterne, skær dem i tern og kom dem i gryden. Smag til og dæk til (tilsæt evt. lidt vand). Kog Periodisk knusning af tomaterne med en ske i cirka 15 minutter.
Tilsæt lidt eddike til saucen. Hak basilikum og oregano fint. Tilsæt den næsten færdige sauce og kog lidt mere op. Hvis det ønskes, kan du purere saucen med en blender.
Skær auberginen i ringe og steg på en pande på begge sider. Hæld en skefuld sauce i et bradefad, læg en del af auberginen ovenpå og drys med parmesan (tilsæt mozzarella). Gentag lag.
Læg saucen på det sidste lag og drys med parmesan. På toppen kan du lægge brødkrummer blandet med olivenolie og hakket basilikum. Du kan afslutte med mozzarellaskiver, men det er ikke nødvendigt. Bages i ovnen i 30 min.