Hvad er så godt ved denne ret? Bigus (bigos) kan tilberedes af ethvert kød, pølser eller pølser, tag frisk eller surkål (eller begge sammen), tilsæt eventuelt dine yndlingskrydderier, tomatpasta eller tomater. Som du kan se, kan hver husmor, når hun forbereder bigos, give sin fantasi frit løb og tilberede sine egne, specielle bigos.
Ingredienser: kød, frisk kål, løg, gulerod, hvidløg, salt, krydderier, tomatpuré (eller frisk tomat), urter, laurbærblade, vegetabilsk olie
Madlavningsmetode:
Skær kødet i små stykker og steg i vegetabilsk olie på en pande ved middel varme.
Vi gnider gulerødderne på et groft rivejern, skær løget ikke meget fint. Tilsæt grøntsager til det stegte kød og bland. Steg det hele sammen i 5-7 minutter.
Vi hakker kålen ikke særlig fint. Tilsæt til resten af ingredienserne i gryden. Lad det simre i 2-3 minutter under omrøring. Tilsæt derefter salt, sort peber og laurbærblad.
Hæld vand omkring halvdelen af højden (250-300 ml), salt, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter, og sørg for at vandet ikke koger væk (tilsæt evt. mere vand). Hak tomaten fint, efter at du har fjernet skindet fra den. Er der ingen tomat, kan du tilføje 1-2 spsk tomatpure. Jeg tilføjede mere hvidløg og et par ringe varm peber.
God appetit!