Lækker forret fra italienske bedstemødre. Aubergine Parmigiano er en ret fra det italienske køkken. Opskriften er baseret på aubergine, tomater, forskellige oste, hvidløg og basilikum, resten kan variere fra region og værtinde. Skæring af aubergine og selve serveringen er anderledes. Så jeg vil gerne dele min lækre og hurtige opskrift. #spil #snack #aftensmad #aubergine
Ingredienser: aubergine, tomat, rødløg, hvidløg, mozzarella eller enhver ost, der smelter godt (100-150 gram), salt og peber, fritureolie, basilikumblad til servering
Madlavningsmetode:
Skær auberginen i halve og send den til ovnen på konvektortilstand i 25-30 minutter, opvarmet til 180°C.
Hak derefter løg og tomat fint. Tag auberginen ud af ovnen og fjern forsigtigt midten, det gør jeg med en stor ske og en lille kniv. Indersiden af auberginen er også en tilstand.
Varm olien op i en godt opvarmet stegepande og steg løg, tomat og aubergine meget hurtigt. Salt og peber derefter blandingen efter smag (jeg har ca. en generøs knivspids salt). Pres, gnid eller hak hvidløget fint med en kniv i denne blanding. Fyld vores auberginer med denne blanding.
Ostetilstand eller tre og fordel på aubergine. Vi sender det til ovnen forvarmet til 180C i cirka 7-10 minutter. Afhænger af ovnen og osten du bruger. Pynt med frisk basilikum inden servering. God appetit!